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1.1
毛叶山桐子(又名水冬瓜、油果树等)被称为“中国橄榄油树”，是我国的本土树种，在四川省分布的品种多为毛叶山桐子。野生落叶乔木，树高可达161.2
毛叶山桐子果实产量大，含油率高，是一种优质高产的木本油料植物。
1.2.1
1.2.2
1.2.3毛叶山桐子油的食用性能
1、毛叶山桐子食用油的卫生安全性
据调查，四川省广元市青川县人民群众食用毛叶山桐子油已有上百年历史。研究表明：毛叶山桐子油对小白鼠、大白鼠、家兔、豚鼠的灌胃试验也未发现中毒案例；食用毛叶山桐子油人群恶性肿瘤标准化死亡率、高血压标准化患病率、常见先天性畸形及遗传性疾病患病率与正常人比较均在较低水平。按化学物质经口急性毒性分级标准，山桐子油属无毒范围。
2、毛叶山桐子油是优质食用油
毛叶山桐子油中不饱和脂肪酸比例较高，亚油酸含量高达近62%，与红花籽油相当，比芝麻油、花生油和橄榄油的含量都高。人体不能合成油酸、亚油酸和亚麻酸，必须从日常膳食中补充，被称为必须脂肪酸。其缺乏将影响前列腺素合成、精子生存能力、胆固醇转运受阻及线粒体合成等疾病。同时种子油对心血管有明显的保健作用，对高血压、冠心病等疗效较好，是制造“益寿宁”、“脉通”等药物的主要原料。随着人民生活水平的提高，人们对健康饮食的需求日益强烈，毛叶山桐子作为具有保健作用的木本粮油生物资源，可以促进我国保健食用油和生物能源产业的发展。
2、亚油酸具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用，可预防或减少心血管病的发病率，特别是对高血压、高血脂、心绞痛、冠心病、动脉粥样硬化、老年性肥胖症等的防治极为有利，能起到防止人体血清胆固醇在血管壁的沉积，有“血管清道夫”的美誉，具有防治动脉粥样硬化及心血管疾病的保健效果。
3、抗衰老和抗癌，改善脂质代谢，有效减少皱纹的产生，保持青春的容貌。
4、减少细胞耗氧量，使人更有耐久力，有助减轻腿抽筋和手足僵硬的状况。
笔者杨强
1.2.1
| 原 |
硬脂酸 |
油酸 |
亚油酸 |
亚麻油酸 |
棕榈酸 |
| 毛叶山桐子 |
2.95 |
8.3 |
61.2 |
2 |
13.61 |
| 茶 |
1.7 |
77.3 |
9.16 |
0.27 |
10.6 |
| 芝麻油 |
4.40 |
46.0 |
35.2 |
7.30 |
|
| 花生油 |
6.30 |
53.4 |
24.90 |
8.30 |
|
| 红花籽油 |
1.67 |
12.46 |
74.40 |
6.32 |
|
| 橄榄油 |
84.40 |
4.60 |
12.58 |
| 名 |
硬脂酸 含量（％） |
油酸 含量（％） |
亚油酸 含量（％） |
亚麻油酸 含量（％） |
| 油橄榄 |
1.4－4.2 |
67－81 |
4.6－13.2 |
0.28－1.7 |
| 毛叶山桐子1 |
1.33 |
9.93 |
58.93 |
1.8 |
| 毛叶山桐子2 |
2.6－3.3 |
8.3 |
80.8－81.4 |
1.1－2.9 |
| 毛叶山桐子3 |
10.2 |
62.3－78.6 |
2.0－2.5 |
1、毛叶山桐子食用油的卫生安全性
据调查，四川省广元市青川县人民群众食用毛叶山桐子油已有上百年历史。研究表明：毛叶山桐子油对小白鼠、大白鼠、家兔、豚鼠的灌胃试验也未发现中毒案例；食用毛叶山桐子油人群恶性肿瘤标准化死亡率、高血压标准化患病率、常见先天性畸形及遗传性疾病患病率与正常人比较均在较低水平。按化学物质经口急性毒性分级标准，山桐子油属无毒范围。
2、毛叶山桐子油是优质食用油
毛叶山桐子油中不饱和脂肪酸比例较高，亚油酸含量高达近62%，与红花籽油相当，比芝麻油、花生油和橄榄油的含量都高。人体不能合成油酸、亚油酸和亚麻酸，必须从日常膳食中补充，被称为必须脂肪酸。其缺乏将影响前列腺素合成、精子生存能力、胆固醇转运受阻及线粒体合成等疾病。同时种子油对心血管有明显的保健作用，对高血压、冠心病等疗效较好，是制造“益寿宁”、“脉通”等药物的主要原料。随着人民生活水平的提高，人们对健康饮食的需求日益强烈，毛叶山桐子作为具有保健作用的木本粮油生物资源，可以促进我国保健食用油和生物能源产业的发展。
1.3、毛叶山桐子食用油功效：
1、增强人体的抗氧化能力和免疫能力，促进生长发育，调节血液胆固醇和甘油三酸脂水平，2、亚油酸具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用，可预防或减少心血管病的发病率，特别是对高血压、高血脂、心绞痛、冠心病、动脉粥样硬化、老年性肥胖症等的防治极为有利，能起到防止人体血清胆固醇在血管壁的沉积，有“血管清道夫”的美誉，具有防治动脉粥样硬化及心血管疾病的保健效果。
3、抗衰老和抗癌，改善脂质代谢，有效减少皱纹的产生，保持青春的容貌。
4、减少细胞耗氧量，使人更有耐久力，有助减轻腿抽筋和手足僵硬的状况。
笔者杨强