茶叶品质是由茶多酚、咖啡因、氨基酸、芳香物质等多种成分决定的。这些成分经过初制加工，有的单独存在，有的结合存在。特别是红茶，由于经过发酵氧化工序，使部分物质转化成为其他物质。这些物质的溶解度并不相同，在沸水条件下，它们能够完全溶解，但当水温下降，这些物质又会凝集起来，成为不溶于水的物质。这样，反映在茶汤上，就会出现“冷后浑”。特别是高档红碎茶，这种现象尤为明显，而粗老红茶，就不明显。因此，“冷后浑”现象的明显与否，也是反映红茶品质优次的一种标记。
调制红茶时会发现很容易产生冷后浑现象，怎么处理呢？以下是我防止出现冷后浑的方法：
1、可以选用等级中低、粗老、轻薄的红茶；
2、选用秋冬季（北半球）出的红茶；
3、加入砂糖，迅速过滤红茶，最好选用内有滤网的茶壶；
温度在25~60度C时特别容易引起红茶的冷后浑现象(Cream Down)，对应的方法是以保温桶保持茶汤温度的高点；或者是加入冰块使茶汤快速降温，以低温点保存即可。
调制红茶时会发现很容易产生冷后浑现象，怎么处理呢？以下是我防止出现冷后浑的方法：
1、可以选用等级中低、粗老、轻薄的红茶；
2、选用秋冬季（北半球）出的红茶；
3、加入砂糖，迅速过滤红茶，最好选用内有滤网的茶壶；
温度在25~60度C时特别容易引起红茶的冷后浑现象(Cream Down)，对应的方法是以保温桶保持茶汤温度的高点；或者是加入冰块使茶汤快速降温，以低温点保存即可。