一杯好咖啡最重要的因素是什么？
生豆、烘焙、研磨刻度、水温、粉水比，最后才是冲煮者的水平。
一个好的冲煮者必须具备的因素是什么？
对咖啡的理解，对每个变量的把控，稳定的出品。
那么在每一个咖啡馆的吧台里，刻度、水温和粉水比都是属于可以固定的变量，唯有冲煮者的出品是最难以稳定的变量。从客观角度上来讲，咖啡师对一杯咖啡的影响是最少的一环，可是咖啡师却掌控者刻度、水温和水粉比等各种变量，唯有冲煮时的变量是无法自己掌握的，再厉害的咖啡师都无法保证到每一杯咖啡的出品味道都一致。
想想看，你的客人，在喝到一杯非常好喝的精品咖啡时，还想再来一杯，结果喝到的却不如第一杯好喝，想想看你的客人会不会对你的专业度感到质疑。
像肯尼亚咖啡，猫爷喜欢使用粗一些的刻度，高一点的水温和细一点的水流来表现它强劲有力的莓果酸……
阿榭之金咖啡，猫爷喜欢采用细一些的刻度，低一点的水温和大一点的水流来表现它的甜度和干净度……
耶加雪菲咖啡，猫爷喜欢用适中的刻度，高一点的水温和中水流来体现它的柠檬酸和花香……
在咖啡的世界里，变化是具有魔力的。但控制不住的变化对一家店来讲是具有毁灭力的。
生豆、烘焙、研磨刻度、水温、粉水比，最后才是冲煮者的水平。
一个好的冲煮者必须具备的因素是什么？
对咖啡的理解，对每个变量的把控，稳定的出品。
那么在每一个咖啡馆的吧台里，刻度、水温和粉水比都是属于可以固定的变量，唯有冲煮者的出品是最难以稳定的变量。从客观角度上来讲，咖啡师对一杯咖啡的影响是最少的一环，可是咖啡师却掌控者刻度、水温和水粉比等各种变量，唯有冲煮时的变量是无法自己掌握的，再厉害的咖啡师都无法保证到每一杯咖啡的出品味道都一致。
想想看，你的客人，在喝到一杯非常好喝的精品咖啡时，还想再来一杯，结果喝到的却不如第一杯好喝，想想看你的客人会不会对你的专业度感到质疑。
像肯尼亚咖啡，猫爷喜欢使用粗一些的刻度，高一点的水温和细一点的水流来表现它强劲有力的莓果酸……
阿榭之金咖啡，猫爷喜欢采用细一些的刻度，低一点的水温和大一点的水流来表现它的甜度和干净度……
耶加雪菲咖啡，猫爷喜欢用适中的刻度，高一点的水温和中水流来体现它的柠檬酸和花香……
在咖啡的世界里，变化是具有魔力的。但控制不住的变化对一家店来讲是具有毁灭力的。