有关蘑菇的小知识
2014-03-10 14:13阅读：
小编昨晚享受了一顿蘑菇汤，好奇心突然发作！蘑菇会不会有什么养生作用呢？于是就上网搜了一下，有关蘑菇的养生小知识还真不少呢。
蘑菇不止是味道鲜美，而且含有高蛋白、无胆固醇、氨基酸、矿物质、维生素和蘑菇多糖。能够很好地协调和帮助人体对其他食物的吸收，进而增加了人体吸收食物营养的效率。因此，人们常说蘑菇是长寿食材。
那么，哪些蘑菇营养价值较高呢？这里，小编就给大家简单列举几种常见的蘑菇：
1.猴头菇
猴头菇含有不饱和脂肪酸，可以帮助体内血液循环并减低胆固醇，高血压和心血管疾病患者最好多吃；同时，猴头菇还能提高人体免疫力；帮助消化不良、神经衰弱等患者减轻负担等。
2.草菇
众多蘑菇中，草菇的维C含量是最高的。草菇的最大功劳是它还具有解毒作用，可以和铅、砷、苯结合
，形成抗坏血元最后随小便排出；因为可以减慢人体对碳水化合物的吸收，所以它也是糖尿病患者理想食疗配方；除了这些，草菇还能消食去热、滋阴壮阳、帮助妈妈增加乳汁、预防坏血病、促伤口愈合等等。
3.平菇
平菇最好用来对付肿瘤，它可以很强势地抑制肿瘤细胞；同时，平菇还可以降血压和胆固醇，可预防老年心血管和肥胖，防止血管硬化；它治疗神经紊乱的功能让我忍不住建议处于更年期的妈妈常吃，可以起辅助治疗作用。
4.金针菇
终于到我最喜欢的了！啊哈...
金针菇是蘑菇家族里具有极高养生价值的食物，它可以抗癌、降胆固醇、促新陈代谢、防止心脑血管、消疲劳、抗菌消炎等等的一大箩筐好处呢！记得常吃哦！
5.香菇
香菇除了含有丰富的维生素之外，还有无机盐和微量元素、氨基酸、核酸等营养物质；它可以抑制血清和胆固醇上升；可预防动脉硬化、提高人体免疫力等等。
蘑菇家族是庞大的，除了这些宝，还是会有很多渣。那么，都有哪些蘑菇是不能吃的呢？小编就简单整理了一些会在3.4月份我国南方出现的一些毒蘑菇，希望大家出去春游的时候小心辨认，不要随便采摘山上的野蘑菇。
3月的广东总是阴雨绵绵，天气又渐渐变暖，正是各种菌类大肆生长的好天气。
1.致命白毒伞
发现在广州白云上上的头号毒菇，这种菇类含有剧毒，只要食用50克即可毙命。
2.变色龙裸伞
这种菇比较特别，菌盖上面还有暗绿色或绿紫色斑点，会随着时间改变，中央颜色较深，常为褐色，；误食此毒菌30-60分钟后发作
3.小毒红菇
小毒红菇子实体小，菌盖为粉红色，孢子球形，有小刺等。这种菇类含肠胃刺激物。
以上都是广东地区常见的毒蘑菇。
最后告诫各位，不要轻信一些常说的毒蘑菇辨别方法：
一.毒蘑菇都是颜色鲜艳、外观好看的。
这种说法是不可取的，确切来说毒菌和食用菌的外观特征并没有太多明显区别，颜色鲜艳和外表好看并不是绝对的辨别方法。最好的预防方法就是不要在野外自己乱采，最好采买菜市场里的菌类食用。
二.菇类受伤变色、流汁液的都是有毒的。
这种说法也是错误的，松乳菇、红汁乳菇符合这种说法，却是味道鲜美的食用菌。
其实，最好的方法还是少碰为妙。真不小心发生中毒，一定要及时就医。
要注意
饮食健康哦！
