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五常大米属什么米类？教你对比各类大米！

2014-10-14 10:18阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2551925130

你知道五常大米属于什么米吗？是粳米。大米分为籼米，粳米和糯米。那么这三种米该如何对比。方家铺子营养师给大家列了几点，希望对各位有帮助~
五常大米属什么米类？教你对比各类大米！
【籼米】
一、 米形：长椭圆形或细长形，长宽之比为3:1；
二、 粘度：含有较多的直链淀粉，粘度低 ；
三、 颜色：白色透明的较多，也有半透明和不透明的；
四、 胀性：较大，出饭率高，做饭时用水多，煮饭时间较长， ；
五、 饭质：粘性低，容易松散，口感较硬，容易老化回生 ；
六、 米质：较脆，加工时
易破碎。
【粳米】
一、米形：粳米比较粗短，米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二；
二、粘度：粳米直链淀粉在19%-18%之间，煮熟后粘性较大，吸水性中等；
三、颜色：蜡白，呈透明或半透明；
四、胀性：膨胀性大于糯米，出饭率低于籼米；
五、饭质：质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，凉饭不回生；
六、米质：硬度高，黏性低于糯米。
广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软，常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米、五常稻花香米都属于粳米。有俗语称：北梗凉，南粳温；赤粳热，白粳凉；新粳热，陈粳凉。
【糯米】
一、米形：长糯米细长，圆糯米圆短；
二、粘度：几乎含有100％的支链淀粉，粘度很大 ；
三、颜色：白色不透明居多，也有红，白，黑，紫等颜色；
四、胀性：小，出饭率不高 ；
五、饭质：粘滞，难于消化 ；
六、米质：质地柔软。
相信大家已经有所了解。有一点值得一提，五常大米和普通粳米有点不同，最直观的就是米形会比普通的粳米长哦！

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