乐扣乐扣杯创意环保厨房——快手面包-葡萄干酸奶蜂蜜面包
2012-03-19 15:16阅读：
对于每天忙忙碌碌的上班族来说，做面包虽然不麻烦，但是要用一定的时间，喜欢平日下班回家做，这样周末就不用太忙碌。但是总有时候懒病发作，又不愿意吃外面的，这个时候有个快速做面包的方法，是很让人欢喜的。
在美格煮艺家看到这个配方，很让我心动，无油低脂很健康，又很快速，回家马上就试着做了。面包体味道清淡，带着淡淡的蜂蜜味道，一口下去，能咬到酸酸甜甜的葡萄干，口感并不干噎，接近麦芬的感觉，挺好吃的（当然要快速会牺牲些口感，请不要跟正常步骤做的面包比较哦，不是一个类型的呢)。以后懒病发作的时候，能吃到安心面包了，哈哈~
原料：风筝特一精粉（中筋）2杯，自制酸奶
pan LANG='EN-US' XML:LANG='EN-US'>340g,蛋清
2个
,蜂蜜
45ml,白糖
1大勺，葡萄干
60g, 朱师傅牌泡打粉
1.5小勺，盐
0.5小勺，斧头牌小苏打
0.5小勺
用具：格拉斯耐热碗LL445(1L)，黄油少许，打蛋器
1.
蛋清和酸奶倒入盆里，用打蛋器低档（1~2）打匀，加入蜂蜜干，蜂蜜，继续拌匀。
2.
把面粉，泡打粉，小苏打，盐过筛加入步骤1，翻拌均匀。烤箱烤焙档位190度预热5分钟。
3.
将耐热碗内部均匀涂上黄油，倒入翻拌均匀的面糊。将烤碗放入预热好的烤箱下层。转至190度慢焙45分钟左右，上色加盖锡纸。顶部如果上色不匀，可以最后打开上烤和旋风烤约2分钟，上色即可。
4.
烤好后稍凉再脱膜。
PS
1.
风筝特一精粉（中筋）感觉比较吸水，吸水程度大概是面包粉（高筋）和香雪面粉（中筋）之间。按照maggie的配方，第一次用的是超市的辉山酸牛奶（比较稀），但是做出来得面糊较干，成品口感略粗。第二次用自制酸奶（没有加糖的），增加了蜂蜜和糖量。考虑到面粉有些吸水，且酸奶有一定厚度，试着又增加了
40g酸奶。翻拌好的面糊，就好了很多。如果用不是很吸水的面粉和比较稀的酸奶，建议还是用原方的量：酸奶300g,蜂蜜30ml。
2.
用的格拉斯耐热碗深74mm，长200mm，宽152mm，烤制约20分钟后，面糊逐渐上升，最后高高超出烤碗。面糊高度较大，所以调整为下层45分钟（原方为中层35分钟）。烤到40分钟左右后用牙签插入看看粘不粘面糊，当不粘时就可以了出炉了。
