蔓越莓酸奶吐司

2013-02-18 08:03阅读：

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酸奶蔓越莓吐司

最近买了一桶酸奶，吃了一半，感觉冬日早晨吃有点凉，于是萌发了做酸奶吐司的想法，找来找去，看中了孟老师的方子。
方子参考《孟老师的100道面包》的优格菠萝吐司，去掉了菠萝皮，加了蔓越莓，降低了热量，但美味不减。
成品有浓浓的奶香味，面包体软的一塌糊涂，松软香甜，加上酸甜的蔓越莓和香脆的杏仁片，放上几天依然很软。

以下是我的具体用料（参考数量2个）
金像高筋面粉粉 600克,太古细沙糖

84克,盐 4克,燕子酵母 8克
辉山原味酸奶 192克,水 185克(原方水量192g，请根据所用酸奶厚
度调整水量，我用的酸奶比较稀)，无盐黄油 48克，ocean spary
蔓越莓120g
表面装饰:杏仁片适量
烤箱：凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L
面包机：柏翠PE8002
1. 将面包桶内加入水，酸奶，盐，糖，面粉，在面粉上面挖个小洞加入酵母，启动面包机揉面功能揉40分钟，至完全，有大片结实的膜，破洞边缘光滑。加入蔓越莓继续揉面约3分钟至混合均匀。
2. 放置温暖处发至用手指沾少许面粉扎洞，不回缩不反弹。
3. 将发酵好的面团取出分成6等份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。