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吃的就是原汁原味--清蒸鲽鱼

2020-05-13 08:17阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2556382601

吃的就是原汁原味--清蒸鲽鱼
阿拉斯加鲜味礼包收到啦，感谢@新浪美食的好活动~
吃的就是原汁原味--清蒸鲽鱼
平日很喜欢蒸鱼，只要食材好，原汁原味就很鲜美，今天就用这次的礼物做个清蒸鲽鱼，做法简单，味道不错，感兴趣的朋友可以试一试~

主原料：阿拉斯加黄金鲽鱼两条
调料水用料：1/4
碗水，葱段/姜片 /盐/ /料酒适量
最后调味用料：葱花/姜丝/干辣椒/蒸鱼豉油/玉米油适量
做法：
1. 鲽鱼洗净，改刀。
吃的就是原汁原味--清蒸鲽鱼
2. 准备葱姜。
3. 准备一只小碗，倒入约1/4碗水，加入适量料酒/盐/葱段/姜片，浸泡10分钟。
4. 将鱼正反两面抹上上述步骤处理过的调料水，放上葱段姜片。
吃的就是原汁原味--清蒸鲽鱼
5. 蒸锅加凉水，开大火（等待开锅的过程约5-10分钟，利用这个时间给鱼入味），锅开后放入鱼，火力改到中大火，蒸制5-6分钟关火。
6. 取出鱼倒掉水，拿掉蒸熟的葱段姜片。
7. 表面重新撒葱花/姜丝/干辣椒，盘边四周倒入蒸鱼豉油，淋上热油即可。

PS
1. 关于调料水。这样的做法可以让鱼入味更均匀。
2. 关于最后的淋油。油量要多一些，葱/姜/干辣椒/鱼身都要浇上，这样鱼体也带着焦香，整体味道更好，不用担心油量大，盘中油量倒掉一半再上桌就可以了。
3. 关于蒸制的时间。鱼的重量约350g，所以蒸的时间为5-6分钟。鱼在400-500g我喜欢蒸7-8分钟，请大家根据鱼的大小调整蒸鱼时间。



吃的就是原汁原味--清蒸鲽鱼

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