只仰赖优良风土和历史底蕴，是否就能酿造出绝世佳酿？非也！正如道家讲究天地人三者合一，酿酒工匠们的手艺高低，同样直接决定了酒的好坏。
在过去，一个酒农的作用，跟他对当地风土的掌握和个人经验是息息相关的。然而，今天这种情况已经有所改变。在日益国际化和全球化的大环境下，酿酒师的角色已经更多地转变为酿酒顾问，他们利用自己的才干，为不同的酒庄效力。敏锐的直觉、对风土潜力的精准解读，以及深厚的酿酒功底，是这类行业精英们的标签。
现今，卓越的酿酒学家同时也是飞行酿酒师。他们通过常年在世界各地的工作，积累了珍贵的实践经验和前沿信息。他们是行走的葡萄酒百科全书。即便来到万里之外的异国产区，他们也能够行之有效的矫枉过正，就如何酿造出一款优质葡萄酒画龙点睛。他们对葡萄酒知识和酿酒技艺在五洲四海的正确传播，具有积极的作用。
很难在意大利酿酒界的全景图中只选出十位最著名的酿酒师。由于本文篇幅有限，酿酒师如Franco Bernabei、Giuseppe Caviol