藜麦面粉

藜麦面粉

藜麦面粉是什么？

藜麦粉是藜麦种子磨的一种不含面筋蛋白的面粉。

藜麦粉本身是奶油色的，但是，面粉的粗细程度会随着藜麦品种的不同而有所差异，可能你会发现藜麦面粉没有普通的小麦面粉细腻。

与其它面粉相比，藜麦粉本身的有浓郁的特有味道。藜麦粉的加入会使你的食品有轻微的坚果味道。因此，它很适合用于一些甜味食品中，如饼干，蛋糕，面包和一些甜点。

如何使用藜麦粉烹饪？

如果您打算使用藜麦粉代替其他面粉来进行烹饪，这里有一些建议和技巧，可能会对您有所帮助。

1.在传统的面粉烹饪食谱中，可以尝试用藜麦粉代替20％的小麦面粉，以达到藜麦粉特有的味道和口感，食谱中其它成分的量保持不变。
2.如果你想用藜麦粉代替传统食谱中全部的（100%的）面粉，你可能需要改变食谱中其他成分的量，并且烹饪时间以及烹饪温度也需要随之改变。因为，藜麦粉与其他的面粉在烘焙箱中的变化并不一致。

我们知道每一个食谱都是不同的，但通常规则是不变的：
--减少烹饪时间
--降低烹饪温度
--增加食谱配方中的水含量
--增加或添加更多的食品黏合剂（如鸡蛋）。无面筋食品可能意味着烹饪的最终结果是食谱中的其他成