臭氧在水产养殖与加工中的应用技术
2012-02-03 14:00阅读：
臭氧在水产养殖与加工中的应用技术（四）
北京山美水美环保高科技有限公司专业臭氧发生器厂家 薛生
15101638838
池号
|
1-1
|
1-2
|
1-3
|
2-1
|
2-2
|
2-3
|
3-1
|
3-2
|
3-3
|
出苗量（万尾）
|
18.4
|
19.2
|
18.7
|
19.3
|
20.6
|
19.2
|
18.2
|
18.8
|
17.6
|
出苗率（ % ）
|
78.4
|
79.3
|
|
|
78.2
79.8
|
84.6
|
83.7
|
70.4
|
73.7
|
75.5
|
本试验在罗氏沼虾工厂化育苗生产中的应用是成功的，臭氧是一种理想的杀菌消毒剂、水质净化剂，可以节省大量的费用，尤其在内陆无海水源地区可以进行育苗，
2.4.2 臭氧水培育单细胞藻类的应用以发展内陆地区的罗氏渔虾养殖业的发展。
单细胞藻类的培育是育苗生产中的一个关键技术即先用次氯酸钠或次氯酸钙对水体进行消毒，然后用硫代硫酸钠中和过量的氯，再经长时间曝气后才能应用于藻类的接种和培养。由于前期水处理时间过长，一定程度上制约了生产上的应用。
本试验在江苏省射阳县阜宁育苗场进行，试验用三角褐指藻由青岛海洋所提供，试验温度 9.4--10.5 ℃，盐度为 19 ．
4---22.0 ％ o
，对照组使用三级沉淀的水，经次氯酸钠处理，再用硫代硫酸钠中和和曝气后应目前一般进行三级培养，基本采用化学消毒法，用。试验组也取三级沉淀的水，用臭氧处理机进行处理，臭氧投加量为
1 g ／ m 3 ，处理后的用水洁净透明、无菌、无藻、无原生动物。
试验组和对照组的处理用水进入单细胞培养池内，然后接藻种，投入营养盐和定时搅拌。生长密度对比见表 14 。
表 14 三角褐指澡生长密度对比（万个 /ml ）
间隔时间小时
试验分组
|
0
|
24
|
4
|
68
|
1 号试验组
|
98
|
150
|
210
|
230
|
2 号试验组
|
110
|
150
|
200
|
230
|
3 号试验组
|
110
|
154
|
240
|
250
|
4 号试验组
|
100
|
140
|
180
|
190
|
表 15 试验与对照组生长速度表
时间
H
项目
|
t(0)
0
|
t(2) 24
|
t(3) 48
|
t(4)
68
|
试验组 X 1 （ K ）
|
106
|
151
|
217
|
237
|
对照组 X 0 （ K ）
|
100
|
140
|
180
|
190
|
试验结果表明，在水温 10 — 20 o C 的条件下，臭氧投加量在 1g/m 3 时，就可以达到消毒净化的结果，处理后的水放置 1
小时后即可使用。处理后的水中残余臭氧具较强的消毒杀菌作用，也可消毒各种工具，使用简便有效。培养出的单细胞藻类纯净，并节约大量的化学药品。节省能源、劳力、质金，在培养生物铒料上使用前景广阔。
2.4.3 臭氧水对贝类的净化的应用试验
在贝类人工育苗不断取得成功的基础上，我国贝类生产呈迅速上升趋势，贝类养殖产量在水产品比重中逐年增加，但是由于受海域污染的严重影响，尤其是渤海沿岸，使贝类的品质受到严重威胁。有些品种严禁国内销售，多数品种也不能出口，贝类养殖生产处于较为困难、艰苦的阶段，而其中最主要的原因就是水体的污染和水质净化问题。利用臭氧处理技术来净化水质，进行贝类的净化试验改良贝类品质，可以使贝类达到卫生指标。
试验以毛蚶、四角蛤蜊为主要品种，样本取自塘沽沿海，先根据“食品卫生检验的规定”对样本进行本底测定。然后放入人工海水，通入臭氧，每 6
小时一次，每次 20 分钟，臭氧投加量为 1g ／ m 3 ， 24
小时后测定水质及卫生指标。试验以不加臭氧的海水作为对照组进行。
试验结果表明，毛蚶、四角蛤蜊经臭氧处理后，其体内和环境中卫生指标和水化学指标均获得了明显的改善。臭氧对贝类的细菌有强烈的抑制作用。对粪大肠菌群更具有强烈的杀灭作用，净化作用显著，井水质增氧效果明显，降解氨氮作用强，毛蚶和四角蛤蜊的活力增强，在
24
小时内死亡率降低。试验证明了在使用臭氧处理水对贝类净化的情况下，被污染的贝类可加快体内污物的排除，伴随呼吸作用的进行，体内有毒物质不断排出体外，排出体外的毒性物质又被臭氧氧化。贝类此时不断吸收环境中的新鲜水体，不断冲洗自己体内消化系统，及时排除，最终使贝类达到新鲜洁净水平，达到食用标准。
2.4.4 臭氧水对斑点叉尾鱼人工繁殖的应用
魔点叉尾鱼是美国淡水水域和集约化养殖的主要经济鱼类。我国自 1984
年引进后，已成为具有发展前途的优良品种。其苗种来源主要依靠人工繁殖。由于胚胎发育阶段对水质的要求较高，对收集的卵块进行人工孵化时要有洁净的高溶解氧
(6 m/l)
水体。一般孵化方法，均采用不断保持水体流动交换，以达高溶氧要求。为保证受精卵和胚胎不受细菌、霉菌的侵害，孵化期间必须经常使用消毒剂和抗生素，整个孵化过程要消耗大量药物、劳力以及能源。为此，我们使用一般池塘水经臭氧处理后，对斑点叉尾鱼受精卵进行孵化试验，并对幼苗进行生长培育试验取得满意结果。
受精卵取自蓟县水产育苗场，取亲鱼产后 12 小时的受精卵 60
克，均分成三块。设三个试验组，将卵分别放入不同臭氧条件处理的水族箱中，并以蓟县育苗场的一般孵化方法可同步对照。经 8
天孵化、破膜，计算孵化率。结果见表 16 。
表 16 臭氧对池塘水不同处理条件下的斑点叉尾鱼回受精卵的孵化率的影响
组别
|
不同水处理条件
|
卵块重（克）
|
卵化率（ % ）
|
备注
|
试验 1 组
|
用臭氧只处理一次后，只冲气，不换水
|
21.4
|
75.6
|
|
试验 2 组
|
每天通臭氧两次，每次 10 分钟
|
19.5
|
99.4
|
|
试验 3 组
|
每天全部换经臭氧处理过的池塘水
|
19.1
|
99.6
|
|
空白 对照组
|
流水，每天用 65mg/l 孔雀石绿杀菌两次，中间加一次 20mg/l
的土霉素杀菌
|
|
98
|
蓟县水产育苗场的结果
|
试验结果表明，用臭氧水进行孵化，可以不用消毒剂和抗生素，不用流水，只要每天按时通臭氧或更换用臭氧处理过的水，其孵化效果与一般流水药溶处理方法所取得的效果相同。
幼苗破膜开始摄食后，继续用臭氧水进行培育，试验结果表明，每天换 1 ／ 4 臭氧水，其生长速度明显加快，增重明显。在 15
天的培育期间，其体重增长为对照组的 1.42~1.78 倍，见表 17 。
表 17 斑点叉尾鱼幼苗体重增长率和成活率
测定项目
组别
|
15 天后体重增长率 %
|
15 天后幼苗成活率 %
|
试验组
|
57.7
|
96.7
|
空白组
|
32.5
|
73.3
|
在不换水的条件下，幼苗很快发生了鱼病，眼部粘细菌感染，将其 1 ／ 2 鱼放入臭氧水中， 10 ％，而另 1 ／ 2 鱼保持原有环境
( 不用臭氧水 ) ，则死亡率为 35 ％。
2.5 臭氧对鱼体生长速度作用效果的试验则死亡率
水产养殖和海淡水育苗用水经臭氧处理后，不但水质状况得到了明显的改善，而且对水中生物的生长起到了明显的促进作用。为了探索臭氧对鱼体生长速度作用影响，用罗非鱼和红鲫鱼分别就臭氧对亚硝酸盐消除，臭氧对鱼体内微生态环境的影响两个方面进行了试验，对臭氧促进鱼体生长的问题进行初步探讨。
2.5.1 臭氧消除亚硝酸盐对生长的抑制试验
2.5.1.1 方法
试验用红鲫鱼，取自宁河换新鱼种场，共计 160 尾，分成四组，每组 40 尾。分别放入水体为 0.2m 3 的 4 个水族箱中， 1
# 每天用臭氧水处理机处理，臭氧量为 3g ／小时， I 每天投加二次，每次 20 分钟，亚硝酸盐浓度保持在 0.068 ～ 0.77
mg ／ l 之间。 2 # ～ 4 # 亚硝酸浓度分别在 2.0 、 4.0 、 6.0 mg ／ l ，不用臭氧水， 4
个水族箱每天充气 2 次，每周换水 2 次，每次换水 1 ／ 3 。每天喂人工饲料 3 次，每次 5 — 8 克， 20
天后鱼体称重。
5.1.2 结果
从表中可以看出， 1 # 红鲫鱼体净重量远远高于其它组。区别在于 1# 每天通入两次浓度为 0.5 g ／ m 3
的臭氧，使亚硝酸盐维持在一个较低水平。
为了确定增重与亚硝盐浓度关系，除 1 # 充臭氧水， 2--4 # 停止加入亚硝酸盐，经过 20 天饲养，结果见表 18 ，表 19
，图 7 。
表 18 冲入臭氧组与未冲臭氧组鱼体重量对比结果
称重
|
1#
|
2#
|
3#
|
4#
|
试验前鱼的体重（ g ） Σ X
X
|
203.15
|
195.0
|
200.80
|
202.70
|
5.08
|
4.88
|
5.02
|
5.07
|
试验结束时鱼的体重（ g ） Σ X
X
|
351.30
|
245.75
|
247.0
|
245.10
|
8.78
|
6.14
|
6.18
|
6.13
|
净增重（ g ） Σ X
X
|
148.15
|
50.75
|
46.20
|
42.40
|
3.70
|
1.26
|
1.16
|
1.06
|
表 19 鱼体增重速度与亚硝酸根离子浓度的关系
序号
|
1#
|
2#
|
3#
|
4#
|
试验前红鲫鱼平均体重（ g ）
|
8.78
|
6.14
|
6.18
|
6.13
|
试验后红鲫鱼平均体重（ g ）
|
10.13
|
7.10
|
6.80
|
7.01
|
净增重量（ g ）
|
1.35
|
0.96
|
0.63
|
0.88
|
平均日增重（ g ）
|
6.73 × 10 -3
|
4.82 × 10 -2
|
3.31 × 10 -2
|
4.42 × 10 -2
|
平均亚硝酸根离子浓度（ mg/l ）
|
0.7633
|
2.523
|
3.754
|
2.736
|
经计算红鲫鱼日增重与亚硝酸盐浓度的相关系数为 -0.9979 ，经 t 检验得到 t>>t 0.001 ，
P<0.001 ，二者呈极显著的负相关关系。
2.5.2 臭氧对鱼类肠道微生态环境的作用
臭氧对细菌、霉菌和病毒具有强烈的杀灭作用，其作用机制为：作用于细胞膜导致膜的通透性增加，细胞内物质外流。作用于细胞活动必需的酶，使其活性丧失。破坏细胞质的遗传物质。因此，臭氧在水中作用，改变了细菌等微生态群落组成，但臭氧是否也可以改变鱼体内肠道微生态环境，间接影响鱼类消化及其它功能，如肠道细菌分泌的淀粉酶可以帮助消化，为此研究了臭氧对鱼肠道细菌总数细菌淀粉酶活性影响的试验。
2.5.2.1 方法
试验用罗非鱼苗，取自本所淡水站越冬池。将鱼肠分为前中后三段，每段刮取肠壁上一些物质和肠中食物，分别进行细菌总数和细菌淀粉海活性的测定。
2.5.2.2 试验结果
在鱼肠内，前、中肠壁上细菌总数影响很大，细菌总数降低 7 — 16
倍，后肠也有所下降。其结果与水中细菌总数下降幅度相似。说明臭氧水也会影响鱼肠道内的微生态环境。同时表明由细菌分泌的淀粉酶活性也有较大改变。说明经臭氧处理后，肠壁上细菌总数明显降低，但细菌淀粉酶活力显著升高，而食糜中细菌的淀粉酶活力没有显著变化。淀粉酶活力升幅最大的为前肠，而后肠最小。
2.5.3 分析和讨论
2.5.3.1 臭氧解除了亚硝酸离子对鱼体生长速度的抑制作用
试验表明，臭氧可大幅降解亚硝酸离子，亚硝酸离子是硝化作用的中间产物。它的超量存在，使鱼体内高铁血红蛋白 (MHB) 随 N0 2 -
升高而呈指数形式增加，从而降低了血红蛋白 (HB)
在鱼体内输送氧的能力，使鱼呼吸频率加快，体能消耗增大。经臭氧作用后，水体中溶解氧大幅提高，硝化作用增强，中间产物的 NO 2 -
向无毒的 NO 3 - 发展，从而消除了 NO 2 - 对鱼体生长抑制，鱼体生长速度也就必然提高。
2.5.3.2 臭氧对肠道细菌总数的影响
鱼类肠道内的细菌、肠粘膜、食糜、消化液一起构成肠道微生态环境。试验表明，臭氧处理后，前肠细菌大幅度减少，微生态环境得到改善，从养分流失和宿主患病两方面解除了宿主生长的制约因素，另外中肠细菌减少也可降低被细菌消耗的养分。所有一切，都提高了宿主食物的利用率。
2.5.3.3 臭氧对肠道细菌淀粉酶活性的影响
经臭氧处理后的水体，罗非鱼后肠细菌分泌淀粉酶明显提高，表明一些有益的细菌成为肠道优势菌。细菌淀粉酶对食物淀粉的消化比鱼体自身分泌的酶更彻底，这样两者分泌的酶的共同作用将食物更彻底地消化，增加了对淀粉、糖类的吸收，提高了罗非鱼对食物的利用率，促进了鱼体生长
