安部司：你知道汉堡中有60种添加剂吗？

“今天可以去吃汉堡和炸薯条。”我对孩子这样说之后，孩子高兴地说“太好了！”大家也有过这种经历吧？孩子非常喜欢吃快餐。
或许因为是孩子的最爱，所以我曾经被问到：“汉堡背面没有标签就表示没有加入添加剂吧？”
这是不可能的事情。当然是添加了的。
《真相贰：我们究竟还能吃点儿啥？》我在这本书中告诉中国朋友可以说汉堡靠的就是添加剂。常见的大汉堡中就加入了大约60种的添加剂。只不过法律上不要求其标示罢了。最近好像也有用条形码来标示的例子。但现做现卖的食品没有必要标示，打包的便当或者零售的配菜也是同样道理。
汉堡中所使用的牛肉用澳大利亚产不出牛奶的奶牛肉就足够了。因为那个瘦肉干干的没有味道，很便宜，再加上20%含很多油的硬五花肉混合后添加在汉堡中。当然，再加入油和乳化剂、增稠剂等，做成一个柔软多汁的肉饼，一个肉饼中就含有10克的油。
再加上炸薯条，喝点甜饮料，人们轻松地就摄取了600~800千卡的热量。
汉堡之所以可以卖得那么便宜，依靠的是一种90%以上的食材都进口的无浪费系统、在短时间内能同时烤好冷冻馅饼的特殊的烹饪机器，以及在它们背后支撑着的添加剂。我的朋友中有人是汉堡店的店长，虽然是自己在卖的食品，但是他却冷淡地说：“我不知道里面都放了什么东西。”
“明确地说，不吃的话可以瘦一些，体质也会更好一些。”
话虽那么说，但因为他没有时间在外面就餐，所以只能在店里吃汉堡。
另外，据说汉堡在做出来后10分钟内销售完是一个原则。孩子们知道冷的汉堡不好吃。因为面包和馅饼都会变硬，干巴巴的。
一般来说，在汉堡中使用的看起来像是蛋黄酱的东西，事实上根本不是蛋黄酱，只不过是用添加剂乳化过的调味汁罢了。
汉堡的原材料标示（例）
名称：调理面包
原材料名称：汉堡、面包、番茄、莴苣、蘸汁、干炸洋葱、调味汁、加入洋葱的半固体状的调味汁、类乳状调味汁、加入黑胡椒的半固体状调味汁、PH调整剂、酵母剂、抗氧化剂（V.C）、乳化剂、调味料（氨基酸等）、酒精、增粘多糖类、香辛料、香料、明矾、酸味料、醋酸钠、甘氨酸、甜味料（甜叶菊）、焦糖色素（原材料的一部分中含有小麦、牛奶成分、鸡蛋、大豆、明胶、苹果、鸡肉、猪肉、牛肉）

我们看到汉堡的原材料您还敢吃吗？