宜兴特产，杨巷葱油饼：焦家园葱油月饼 源自魏氏真传

焦家园葱油月饼 源自魏氏真传
——焦云真与葱油月饼的传奇故事
特色糕点，名扬四方 葱油月早已享誉苏锡常一带，以甜中带咸、香酥可口、油而不腻著称，是苏南地区久负盛名的传统特色点心。原产于宜兴西乡杨巷古镇，故称“杨巷葱油饼”，或 “杨巷小月饼”。葱油月饼，说起来用料十分简单，仅是葱和油，但实际制作工艺极有讲究，稍有差池则口味相差甚远。也正因如此，长期以来葱油月饼的制作工艺十分神秘。
追根溯源，师承难得 今天葱油月饼在宜兴范围已经不是止杨巷独有，但人们公认口味最佳的仍是杨巷出产的，而杨巷制作的葱油月饼又以魏水根糕点师傅所传承的手艺最为奇绝。
话说到民国时期，一九四七年七月，当时我十四岁，即被父母送到杨巷镇魏师傅家中学习糕点制作手艺。当时师傅名声远播，来此拜师学艺者自然不少。但师傅性格内向言语不多，又不主动提及葱油月饼制作工艺的奥秘，学徒者仅仅是听其安排劳作。期间，令我印象最深刻的是师傅采购原材料，每次都极为讲究。以葱为例，葱在我们购得时已是千挑万选，但师傅每次却要亲自重新挑过，真正用来制作月饼的葱往往最后只剩三分之一不到，但师傅却从来不说选择理由。也许正因如此，许多学徒无法掌握真正的诀窍而渐渐离去。我因兴趣所在，不问收获，一直跟随着师傅。闲暇时，师傅会在家中小酌几杯，我和师兄夏锁海曾趁机问于师傅：“这么多葱为什么不好用啊？”师傅答道：“云真，要真正做好小月饼不容易啊，杨巷小月饼是做工艺，工艺要做到选料精、做工细、时间准、火候正、分量足！”却再不往下讲了，我只知道“精、细、准、正、足”，却不晓得其真正含义与操作的尺度。
我在师傅家整八年，师傅虽然并未把葱油月饼制作工艺的秘诀传授给我，而师母开始时见我年纪尚幼，心地良善，且勤学肯干，开始教我读书写字。她总是对我说：“好好学点文化，将来一定会有用处的。”今天能将这葱油月饼的故事讲给大家听听，也得感谢师母恩德。
精诚所至，终悟真谛 时移世易，时间总是会改变一切，师傅渐渐年高体弱，而这葱油月饼也因此逐渐少了市场，而师傅的后人因为读书优秀，主要从事教育事业（曾任杨巷中学校长）与葱油月饼的