朱家角的特产

2012-06-15 04:41阅读：

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水产资源：
朱家角地处淀山湖畔，水网密布,，水生资源非常丰富。白水鱼、鲫格郎肉质细嫩，味道鲜美。鰟魮鱼香脆可口，昂刺鱼营养丰富,，螺蛳价廉美味，河虾和大闸蟹更是城里人的最爱······水生植物品种多，如茭白、莲藕、莼菜都是餐桌上的佳肴,。还有让城里人羡慕的新鲜蔬菜，这更让朱家角在吃的方面达到了一个新高度。游客可以到酱园、江南第一茶楼、酒坛子饭桶、江南人家等老店品尝。

小吃和美食：
扎肉，肉馅烧卖，炙毛豆，红烧蹄髈，阿婆粽，麦芽糖，臭豆腐等。

扎肉：将五花肉洗净，下锅煮至断血。稍凉后，改刀成6～

7厘米长、 3厘米宽、2.5厘米厚的块状。将青稻谷去稻壳取谷垫入锅底，用青粽叶将肉包好后，用青稻草扎好放入锅内。加入酱油、糖、绍酒、焖烧······加入少量味精，即可。

朱家角焖蹄：在万三蹄的基础上，经过几百年之后的研究，工艺上的转变，产生了新的做法，朱家角焖蹄用与万三蹄同样的原料上，做法上突出以“焖”为主， “朱家角焖蹄”的用料十分讲究，以精选的肥瘦适中的猪后腿为原料，加入调好的配料，加水放入大号砂锅，焖蹄/再经过一天一夜的煨煮或蒸焖，火候要历经数旺数文，以文火为主，煮熟的整只焖蹄热气腾腾，皮色酱红，外形饱满，香气四溢，肥而不腻，酥而不烂，皮肥肉鲜，甜咸相宜，滋味无穷。

阿婆鲜肉粽：江浙沪地区传统名吃，上海每逢端午节，大小点心店都生产经营鲜肉粽、赤豆粽、豆沙粽、火腿粽等，多以鲜肉粽和豆沙粽为佳。如今在上海，朱家角阿婆粽最为著名。（馅多米少，火候适当，米香软糯，肉鲜甜味。）