【香煎馬友魚】豬油煎是好吃的秘訣

2013-04-21 19:47阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2606759552

【話說馬友】
马友鱼是湛江徐闻的一种特产马友鱼属马鲅科学名四指马鲅（Eleutheronema tetradactylum）
我国民间俗称午笋、祭鱼和鲤后

湛江人则一般称之为“午鱼”
马友鱼是一种多脂肪的名贵鱼类捕捞的数量不多市场上较难买到
我国沿海均产之以南方为多又以湛江雷州半岛和海南岛的马友鱼鲜品和干品最为著名

马友鱼比一般海鱼类含有的蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、牛磺酸和人体所需的微量元素铁、磷、钙都要多
而且不饱和脂肪酸、牛磺酸，具有降低胆固醇和预防心脑血管疾病的作用
DHA（俗称脑黄金）是大脑所必需的营养物质能促进婴儿大脑细胞发育提高眼睛的暗适应能力
还可以提高记忆力和思考能力所以人们说多吃鱼的人会聪明

马友鱼在广东沿海渔汛期为3～5月份尤以5月份产量集中
午鱼的脂肪含量为10% 比一般的鱼类要高出许多蛋白质的含量也很丰富
有补虚劳、健脾胃的功效据我国著名药典《中华本草》上记载
马友鱼还是一味消食化滞药捕捉鲜鱼除去鳞片及内脏后炖食可治饮食积滞
马友鱼（午鱼）的肉质细嫩是一种良好的食用鱼类
这种鱼的肉味相当鲜美而且与众不同的是这种鱼的肉质分层
像千层糕一样层叠起来如果腌制之后就会一层层分开
所以制作咸鱼的味道也很好
以上來自網路