【老式麵包】風靡美食博客的麵包
2014-03-28 08:42阅读：
刷上黃油 在光線的照射下
是不是讓你有流口水的衝動捏？
掰開的面
綿密柔軟
吃水不忘挖井人
每次吃到這款好吃的麵包
總會想起自由姐姐 謝謝她給我帶來了這麼好的方子
小的時候 在山東
老式麵包永遠都是食堂的供應產品
早上一杯豆漿或者鮮奶 一份老麵包或者油條、烙餅
伴隨著我們90后健康成長~~~ 
姐姐單位至今還有老麵包買
這老麵包
絕對不是盛極一時 而會是一世
（原方:爱和自由前輩
謝謝
35*24CM烤盤1個，4*5共20個麵包）
【中种面团：】
金像高粉：210克
低粉：90克
细砂糖：24克
酵母：6克
水：240克
【主面团：】
金像高粉：210克
低粉：90克
细砂糖：96克
盐：1+1/2小匙
奶粉：24克
全蛋90克
水：54克
黄油：72克
【表面装饰：】
融化黄油：適量
【做法：】
1：中种面团中的酵母加入水中搅拌使其融化
和其他干性材料混合均匀
2：盖保鲜膜将面团发酵至3倍大小
至中间塌陷的程度
中种面团发酵后组织会呈现非常丰富的蜂窝状
3：将中种和主面团中除黄油外的其他材料混合揉成光滑的面团:
加入黄油揉至扩展阶段
盖保鲜膜发酵2倍大
4：取出发酵好的面团压扁排气
分割成60克每份
5：无需滚圆
直接搓成长条形
面团非常软
整形很容易
将手上涂一些黄油以免粘连
6：将条形的面团对折
折起的一端用手指固定
另一端拧起
至少要拧2圈左右
折回
将右侧的末端塞入左侧折起的空隙中
完成
7：依次将所有20只包全部做好
排在涂过黄油的烤盘中
加盖保鲜膜进行发酵
8：发酵至2倍大小
放入预热180度的烤箱
中层烤
30分钟左右
9：出炉立即脱模并在表面刷融化的黄油
再多來幾張
秀秀老式麵包 這貌美如花的容貌
拉絲的組織
讓你一個接一個的吃不停
感覺比小時候吃的還要好吃
