北京土语
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如果说“茶卤”这个词较陌生的话，那么“卤”这个字的意思大家肯定都知道。《新华字典》对“卤”的解释是“用肉类、鸡蛋等做汤加淀粉而成的浓汁,用来浇在面条食物上。如：打卤面。”
“卤”是北京老百姓经常吃的一种日常下饭的“浓汁”，有茄子卤、西红柿卤等等。吃面条可以食用各种“卤”，喝豆腐脑也是用“卤”的。喝豆腐脑多食用羊肉卤。
虽说现在的年轻人不清楚什么是“茶卤”，但是上点儿年岁的老北京人都知道，茶卤虽称“卤”，但它不是用茶叶“做汤加淀粉而成的浓汁”，它只是使用茶叶和水“制成”的。
茶卤实际就是很浓的茶水。
老北京人在日常生活中，特别是在进入了四五月份，天气变热后，为了方便随时饮用茶水，早起便在茶壶中放入多多的茶叶（多是茶叶末），用开水沏泡，这样沏泡出来的茶汤很酽，又苦又涩，这就是茶卤。等到需要饮用时，拿一个杯子或碗，倒出一些茶卤，也就是酽茶，兑上开水，这样酽茶的苦涩味也就冲淡了，茶水的温度也正好合适，方便了饮用。旧时老北京一般人家，不但自家这样，在知道要来客人时，也是提前将茶卤沏泡好，客人来了以后用开水冲兑后招待客人。
这倒不是老北京人不尊重客人，这是因为当时的生活条件所限。当年北京这个地区的水质不太好，所以当时的老北京人主要喝花茶，沏泡花茶需要沸水，一般老百姓家里是不可能时时保证有近于沸点的热水使用。客人来后，现生火，现烧水根本来不及，所以便提前将茶卤泡好，到时使用落（lao）开的热水兑入饮用。
当时在条件好一点的老百姓家中，会备有一种器物叫“茶奁”。
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如果说“茶卤”这个词较陌生的话，那么“卤”这个字的意思大家肯定都知道。《新华字典》对“卤”的解释是“用肉类、鸡蛋等做汤加淀粉而成的浓汁,用来浇在面条食物上。如：打卤面。”
“卤”是北京老百姓经常吃的一种日常下饭的“浓汁”，有茄子卤、西红柿卤等等。吃面条可以食用各种“卤”，喝豆腐脑也是用“卤”的。喝豆腐脑多食用羊肉卤。
虽说现在的年轻人不清楚什么是“茶卤”，但是上点儿年岁的老北京人都知道，茶卤虽称“卤”，但它不是用茶叶“做汤加淀粉而成的浓汁”，它只是使用茶叶和水“制成”的。
茶卤实际就是很浓的茶水。
老北京人在日常生活中，特别是在进入了四五月份，天气变热后，为了方便随时饮用茶水，早起便在茶壶中放入多多的茶叶（多是茶叶末），用开水沏泡，这样沏泡出来的茶汤很酽，又苦又涩，这就是茶卤。等到需要饮用时，拿一个杯子或碗，倒出一些茶卤，也就是酽茶，兑上开水，这样酽茶的苦涩味也就冲淡了，茶水的温度也正好合适，方便了饮用。旧时老北京一般人家，不但自家这样，在知道要来客人时，也是提前将茶卤沏泡好，客人来了以后用开水冲兑后招待客人。
这倒不是老北京人不尊重客人，这是因为当时的生活条件所限。当年北京这个地区的水质不太好，所以当时的老北京人主要喝花茶，沏泡花茶需要沸水，一般老百姓家里是不可能时时保证有近于沸点的热水使用。客人来后，现生火，现烧水根本来不及，所以便提前将茶卤泡好，到时使用落（lao）开的热水兑入饮用。
当时在条件好一点的老百姓家中，会备有一种器物叫“茶奁”。