前几天我在微信上晒了一下羊肉串，结果大家都看上我拌那菜了，非要一个教程，那么我今儿个就弄一个，其实特简单，咱先说说原理大家就明白了。
其实咱们中餐好吃就有那么几点是重要的，当然最重要的是调味，这个不必说，然后一个是油，一个是芡，如果一道热菜油少无芡，那么味道再好也不会浓郁，因为没有载体把这些好的味道附着在食材上,油和芡就起到这种作用，带着味道裹在食材上，这样，菜就会好吃，是吧！当然，有一些炖菜是靠长时间的炖制也会入味，这个主要是肉类的。纵观我国这么多菜系，虽然风味各异，均逃不出一油一芡，即使是炖过的食材，最后上桌的时候也大多会用芡调浓后浇上，当然我说的是大部分哈，也有一小部分比较特殊的制法是用不到这些的。