主料：干腐竹100克 虾籽15
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主料：干腐竹100克 虾籽15
克
调料：油20克 盐1克 糖1克 醋5克 大葱适量
干腐竹用凉水泡软后，攥干水，大葱切粒备用
炒锅烧热放油，烧至六成热放葱粒小火熬至葱粒变焦黄后捞出来，葱油炼成
虾籽放碗中，放一点胡椒粉和几滴黄酒，用烧热的葱油烧上去，快速搅匀晾凉，
腐竹斜切成段，放盐，醋，糖，倒籽子油，最后放少许葱丝拌匀就成了
后记：
干腐竹最好用凉水慢慢泡，这样出来口感才筋道，如果着急可以用温水泡，但可别用开水泡，那就全烂了。
熬葱油的时候油温不能太高，那样葱味还没有融入油中葱就被炸焦了，葱油就没有味道了。
如果想味道更好一些不放盐放生抽也可以。
浇虾子的油温不能太低，也得在七成热左右，不然激发不出来香气。
如果要是用虾皮来做的话，要把虾皮剁碎了哈，程序都一样，就是虾皮比较咸，盐要少放一些
调料：油20克 盐1克 糖1克 醋5克 大葱适量
腐竹斜切成段，放盐，醋，糖，倒籽子油，最后放少许葱丝拌匀就成了
后记：
干腐竹最好用凉水慢慢泡，这样出来口感才筋道，如果着急可以用温水泡，但可别用开水泡，那就全烂了。
熬葱油的时候油温不能太高，那样葱味还没有融入油中葱就被炸焦了，葱油就没有味道了。
如果想味道更好一些不放盐放生抽也可以。
浇虾子的油温不能太低，也得在七成热左右，不然激发不出来香气。
如果要是用虾皮来做的话，要把虾皮剁碎了哈，程序都一样，就是虾皮比较咸，盐要少放一些