兰坪县城
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舌尖上的兰坪' />
脆皮猪脚
说起云南味道，美食不胜枚举。云南少数民族饮食文化的丰富多彩，让人惊叹于人类对吃的追求和探寻，是如此的孜孜不倦。云南饮食文化的魅力，不体验是难以想象的，而体验之后则更让人充满了想象——吃在云南，让人欲罢不能。
今日且说怒江州兰坪县的饮食文化。
怒江手抓饭
传说中宰过年猪的极致——烧烤吃完一头猪
兰坪风味烤鸡
传统锣锅饭
到了怒江，不必说丰盛到没有底线的“手抓饭”，也不必说酒肉混煮劲头十足的“侠拉”，单就“三江之门”兰坪的特色饮食，就够进入世界自然遗产地“三江并流”腹地的游人，品味不尽，乐不思蜀。
从昆明出发，一路向西，经过大理，走进怒江的东大门兰坪县，那里不仅有碧罗雪山、老君山、云岭富和山、雪邦山和澜沧江等名山大川等你游历，更有白族、普米族、傈僳族、彝族和怒族等民族的饮食文化等你品鉴。白族花样繁多制作精细的“八大碗”；普米族名声远扬的山珍野肴农家宴；彝族人家大气豪放的全羊汤和坨坨肉；傈僳族和怒族秘而不宣的传统食谱……在千百年来不断变迁的民族历史中，人们靠山吃山靠水吃水，“吃什么”和“怎么吃”的问题，一直作为思想主线贯穿在各民族的集体记忆中，在饥饿体验中探寻“吃什么”的问题，在追求生活品质中思考“怎么吃”的问题，从历史中走来，兰坪的饮食文化不断地在丰富中延伸。到了今天，很多“吃法”已被赋予深厚的历史意义和文化味道。
深受食客青睐的兰坪街头小火锅
名扬三江的通甸人家干巴菜炖猪脚
白族人家小锅炖土鸡
古镇啦井街上的盐水猪脚
走进兰坪游山水，品鉴美食话古今。舌尖上的兰坪，确实有讲究。饮食记忆沉淀在历史深处，一经味觉触发，吃的就是文化，吃的就是故事，吃的就是心情。
近几年，随着怒江旅游的兴起，兰坪少数民族饮食文化，成为一张特别靓丽的名片，被人记住，被评头品足。每一道菜背后，人们津津乐道地谈论着它的来龙去脉。且不说民族经典大餐，仅街头寻常的小火锅或夜市上的烧烤，背后便藏着当年盐马古道上马帮汉子的无数个故事。吃着吃着，不经意间，就会让食客深陷一个曲折的爱情故事或是一个传奇的江湖传说——认同本土的饮食传统，其实也是一种民族自信心的体现。每当看到外乡人在兰坪头一回吃“漆油鸡”时战战兢兢的场面，总让人忍俊不禁！一面是味觉的诱惑，一面是担着过敏的风险——然而，“漆油鸡”确实很好吃，而过敏也是不常有的。
在寻常人家的厨房里还没有电饭煲的旧时光里，兰坪人在铝制或铜质的罗锅里，放入本土的沧江红米、阿诗洋芋、仁和红豆、桃花盐腌腊肉……然后加水，往火上一放，什么都齐了，赶马路上讨生活，没有更多的讲究。到如今，这一锅锣锅饭，已经成为很多食店的特色品牌。各有各的做法，各有各的味道，相同的，是盐马古道上留下来的饮食记忆，以及今人的无限乡愁。
火烧五花肉
天下扬名漆油鸡
红豆炖脆皮猪脚
黄焖鸡
在兰坪名目繁多的美食中，总有那么一道甜白酒乳饼，最是勾起成年食客的童年回忆。乳饼是本土的羊奶乳饼或牦牛乳饼，白酒由本土的高山杂粮酿成。说其特别，是数百年来，甜白酒乳饼如一道民间单方，本土女人生娃“坐月子”，非常迷信这个东西的营养价值和出奶效果。至今，老辈人进城服侍儿媳妇或闺女生娃，还不忘抱一坛精心制作的甜白酒，享天伦之乐前，下厨弄一道甜白酒乳饼自是分内之事——无论今天生活多么富足，记忆痕迹总是无法抹去。
十全大补甜白酒乳饼
兰坪特色蒸菜系列
鸡蛋蒸金蝉
最传统的美食——酥肉
虽说各有各的口味，但走进兰坪后，有些味道是众口一词众望所归的。比如红米拌血香肠和豆腐肠，就是过年杀猪时家家必做的美食。半干后切片，蒸煮煎烤，任人品尝。猪“项圈”肉也很不错，尤其对于旅途劳累的人来说，特别解馋。猪“项圈”就是猪脖子，旧时说猪的肥瘦，不说有多重，都爱用手贴着猪脖子来衡量猪的肥瘦程度：不过“二三指宽”，那是瘦猪；要是“五指宽”，那便是大肥猪。用兰坪本土盐巴腌制的猪“项圈”肉，通过烟熏，口感很特别，爽而不腻，吃起来带劲，是旧时盐帮汉子的至爱。兰坪八个乡镇有九口盐井，历史上各井出的盐都很不错，但如今还保留土法煮盐的只剩下古镇啦井的极少数盐民后裔了。
百吃不厌的猪“项圈”肉
兰坪特色美味香肠
夜摊上的美味——烧茄子
兰坪特色泡凤爪
山水旖旎好风光，“三江之门”说兰坪。游历兰坪山水，在美景中咀嚼美食，在山川中品味人文，且走进寻常百姓家，吃一碗锣锅饭，来一块猪“项圈”肉，品一杯盐马古道上的老酒，足矣！——人生，活来活去，不就图个吃好喝好吗！
沘江河畔，白族古镇金顶
文︱小李飞刀
图︱和利全
出品︱沘江文艺
脆皮猪脚
说起云南味道，美食不胜枚举。云南少数民族饮食文化的丰富多彩，让人惊叹于人类对吃的追求和探寻，是如此的孜孜不倦。云南饮食文化的魅力，不体验是难以想象的，而体验之后则更让人充满了想象——吃在云南，让人欲罢不能。
今日且说怒江州兰坪县的饮食文化。
怒江手抓饭
传说中宰过年猪的极致——烧烤吃完一头猪
兰坪风味烤鸡
传统锣锅饭
到了怒江，不必说丰盛到没有底线的“手抓饭”，也不必说酒肉混煮劲头十足的“侠拉”，单就“三江之门”兰坪的特色饮食，就够进入世界自然遗产地“三江并流”腹地的游人，品味不尽，乐不思蜀。
从昆明出发，一路向西，经过大理，走进怒江的东大门兰坪县，那里不仅有碧罗雪山、老君山、云岭富和山、雪邦山和澜沧江等名山大川等你游历，更有白族、普米族、傈僳族、彝族和怒族等民族的饮食文化等你品鉴。白族花样繁多制作精细的“八大碗”；普米族名声远扬的山珍野肴农家宴；彝族人家大气豪放的全羊汤和坨坨肉；傈僳族和怒族秘而不宣的传统食谱……在千百年来不断变迁的民族历史中，人们靠山吃山靠水吃水，“吃什么”和“怎么吃”的问题，一直作为思想主线贯穿在各民族的集体记忆中，在饥饿体验中探寻“吃什么”的问题，在追求生活品质中思考“怎么吃”的问题，从历史中走来，兰坪的饮食文化不断地在丰富中延伸。到了今天，很多“吃法”已被赋予深厚的历史意义和文化味道。
深受食客青睐的兰坪街头小火锅
名扬三江的通甸人家干巴菜炖猪脚
白族人家小锅炖土鸡
古镇啦井街上的盐水猪脚
走进兰坪游山水，品鉴美食话古今。舌尖上的兰坪，确实有讲究。饮食记忆沉淀在历史深处，一经味觉触发，吃的就是文化，吃的就是故事，吃的就是心情。
近几年，随着怒江旅游的兴起，兰坪少数民族饮食文化，成为一张特别靓丽的名片，被人记住，被评头品足。每一道菜背后，人们津津乐道地谈论着它的来龙去脉。且不说民族经典大餐，仅街头寻常的小火锅或夜市上的烧烤，背后便藏着当年盐马古道上马帮汉子的无数个故事。吃着吃着，不经意间，就会让食客深陷一个曲折的爱情故事或是一个传奇的江湖传说——认同本土的饮食传统，其实也是一种民族自信心的体现。每当看到外乡人在兰坪头一回吃“漆油鸡”时战战兢兢的场面，总让人忍俊不禁！一面是味觉的诱惑，一面是担着过敏的风险——然而，“漆油鸡”确实很好吃，而过敏也是不常有的。
在寻常人家的厨房里还没有电饭煲的旧时光里，兰坪人在铝制或铜质的罗锅里，放入本土的沧江红米、阿诗洋芋、仁和红豆、桃花盐腌腊肉……然后加水，往火上一放，什么都齐了，赶马路上讨生活，没有更多的讲究。到如今，这一锅锣锅饭，已经成为很多食店的特色品牌。各有各的做法，各有各的味道，相同的，是盐马古道上留下来的饮食记忆，以及今人的无限乡愁。
火烧五花肉
天下扬名漆油鸡
红豆炖脆皮猪脚
黄焖鸡
在兰坪名目繁多的美食中，总有那么一道甜白酒乳饼，最是勾起成年食客的童年回忆。乳饼是本土的羊奶乳饼或牦牛乳饼，白酒由本土的高山杂粮酿成。说其特别，是数百年来，甜白酒乳饼如一道民间单方，本土女人生娃“坐月子”，非常迷信这个东西的营养价值和出奶效果。至今，老辈人进城服侍儿媳妇或闺女生娃，还不忘抱一坛精心制作的甜白酒，享天伦之乐前，下厨弄一道甜白酒乳饼自是分内之事——无论今天生活多么富足，记忆痕迹总是无法抹去。
十全大补甜白酒乳饼
兰坪特色蒸菜系列
鸡蛋蒸金蝉
最传统的美食——酥肉
虽说各有各的口味，但走进兰坪后，有些味道是众口一词众望所归的。比如红米拌血香肠和豆腐肠，就是过年杀猪时家家必做的美食。半干后切片，蒸煮煎烤，任人品尝。猪“项圈”肉也很不错，尤其对于旅途劳累的人来说，特别解馋。猪“项圈”就是猪脖子，旧时说猪的肥瘦，不说有多重，都爱用手贴着猪脖子来衡量猪的肥瘦程度：不过“二三指宽”，那是瘦猪；要是“五指宽”，那便是大肥猪。用兰坪本土盐巴腌制的猪“项圈”肉，通过烟熏，口感很特别，爽而不腻，吃起来带劲，是旧时盐帮汉子的至爱。兰坪八个乡镇有九口盐井，历史上各井出的盐都很不错，但如今还保留土法煮盐的只剩下古镇啦井的极少数盐民后裔了。
百吃不厌的猪“项圈”肉
兰坪特色美味香肠
夜摊上的美味——烧茄子
兰坪特色泡凤爪
山水旖旎好风光，“三江之门”说兰坪。游历兰坪山水，在美景中咀嚼美食，在山川中品味人文，且走进寻常百姓家，吃一碗锣锅饭，来一块猪“项圈”肉，品一杯盐马古道上的老酒，足矣！——人生，活来活去，不就图个吃好喝好吗！
沘江河畔，白族古镇金顶
文︱小李飞刀
图︱和利全
出品︱沘江文艺