免揉软欧包【全麦紫米亚麻籽面包】
2014-08-02 17:17阅读：
自己做面包和糕点的初衷就是为了吃得更健康，但是西点里的一些品种含有大量的糖和油，还是会让人不知不觉摄入很多热量，从去年冬天做烘焙开始，兔子就长了不少肉，所以现在越来越追求低糖低油的配方，跟一些是在不可避免糖油的方子搭配着吃。
夏天揉面是很痛苦的一件事，有厨师机的除外哈～所以如果有一些方子，可以不用揉面，成品又非常好吃，那何乐而不为呢～前提是你喜欢这种口感比较粗糙的伪欧包。
这款面包参考爱和自由，因为之前做过面包里加紫米粥，所以自己又改动了不少，用紫米粥代替一部分水，加入了亚麻籽，糖的量很低，也没有用黄油，就算是橄榄油，用量也不多，但成品很香，是让人吃了还想吃的那种。作为自己的保留品种之一，以后还会再做。
【全麦紫米亚麻籽面包】
原料：高粉200g、全麦粉100g、亚麻籽15g、
紫米粥170g（紫米和水1:5-6煮至较粘稠）、清水35g、
酵母4g、糖18g、盐4g、橄榄油20g。
做法：
1. 酵母先用水化开，再将全部原料拌匀。
2. 20分钟后揉成团，盖保鲜膜入冰箱冷藏12小时。
3. 取出排气，整成圆形，收口朝下，松弛15分钟。
4. 将面团轻轻按扁，分成三份。
5.
取一份，按扁后对折，边缘捏紧。
6.
再对折捏紧两次，轻轻在案板上搓长。
7.
放入烤盘，进行二发。（夏天我是室温发的）
8. 二发好后，在表面筛上高粉，并割出花纹，
烤箱预热220度，中层，底层放一碗沸水，面包表面喷水，25分钟。
整形方法参考了法棍，但是割包很丑。
很喜欢这种加了大量杂粮的面包。
即使没有揉面，内部组织依然比较均匀。
金灿灿的就是亚麻籽啦。
这种面包可以吃出天然的麦香味。
不在厨艺在心意
