初探浦江潘周家村
跑浦江班车十多年了，早知道潘周家村的手工面很有特色，再怎么煮都不会烂，我曾多次买来食用，也多次拿它作为礼品送人。每年十月的金华农展会上，潘周家村人也来参加，听说还还当场表演面条的制作过程，可惜我都没有一睹它的芳容。
今天工休，我骑上“五羊本田”，走“03省道”到义乌桥头，改走“东黄线”到浦江，再走浦江至桐庐的“210线”，经过航平、候树岭脚、虞宅、檀溪，来到期盼已久的潘周家村。全程105公里，耗时2.5小时，当然途中我还休息过。
潘周家村位于浦江北面30公里，和桐庐县交界，属檀溪镇管辖。潘周家村以姓氏得名，潘、周两村毗邻而居。行政上是两个村，分别称为潘家村、周家村，但两姓混居，早已分不清村界，现两村各有700多人口。潘周家村四面皆山，环抱如盘，壶源江依村北流，故称又称盘洲、盘溪。
潘、周均为浦北望族之一，潘家祖籍徽州祁门，周家祖籍汝南郡，两家始祖分别于明代万历年间迁居盘洲，历时400多年。从明代到清朝共建造了十三座厅堂。明清古建筑连片成栋，镂空雕花，美轮美奂，保存完好。据村民说，中央电视台、浙江电视台曾专门前来拍摄专题片。抗战时期，日寇串扰寺前村（檀溪镇政府所在地），因响山岩地势险要，望而生畏，使这里的古建筑得以保存。
我首先来到周家村二委办公室前的明堂上，只见明堂上密密麻麻摆着几十个面架，面架约2米长，1米7、8高，上面挂满整齐的面条，颇为壮观，这就是久负盛名的潘周家村的手工面。接着来到潘家村的明堂上，情况也是如此，我走遍村里的大街小巷，村边江畔，到处是挂满面条的面架，看来村里似乎家家户户都会做手工面。
我想找户人家看看手工面是如何制作的，一个约四十多岁的潘姓村民告诉说，你现在是看不到如何做面的，除非在村里住一个晚上。因为，手工面不是一蹴而就的，一般是晚上和面，面中要加适量的盐，加盐可以增加面条的韧性；砸面，就是将面放进稻臼中，用大木杖反复捣，这是个力气活，另外还有揉条、上厨、发酵（发酵时要用棉被盖好，时间长短要看气候冷暖和温度高低。）第二天早上拉面、晾面等六、七道工序。而且一年中只有五个月开工时间，一般是每年九月中旬开工，直到过年，据说一对壮劳力，一天只能制面50斤，赚百把元钱。听他一说，我暗自叹息，看来我还是无法看潘周家村手工面是如何制作的？
村中还开有一家名
跑浦江班车十多年了，早知道潘周家村的手工面很有特色，再怎么煮都不会烂，我曾多次买来食用，也多次拿它作为礼品送人。每年十月的金华农展会上，潘周家村人也来参加，听说还还当场表演面条的制作过程，可惜我都没有一睹它的芳容。
今天工休，我骑上“五羊本田”，走“03省道”到义乌桥头，改走“东黄线”到浦江，再走浦江至桐庐的“210线”，经过航平、候树岭脚、虞宅、檀溪，来到期盼已久的潘周家村。全程105公里，耗时2.5小时，当然途中我还休息过。
潘周家村位于浦江北面30公里，和桐庐县交界，属檀溪镇管辖。潘周家村以姓氏得名，潘、周两村毗邻而居。行政上是两个村，分别称为潘家村、周家村，但两姓混居，早已分不清村界，现两村各有700多人口。潘周家村四面皆山，环抱如盘，壶源江依村北流，故称又称盘洲、盘溪。
潘、周均为浦北望族之一，潘家祖籍徽州祁门，周家祖籍汝南郡，两家始祖分别于明代万历年间迁居盘洲，历时400多年。从明代到清朝共建造了十三座厅堂。明清古建筑连片成栋，镂空雕花，美轮美奂，保存完好。据村民说，中央电视台、浙江电视台曾专门前来拍摄专题片。抗战时期，日寇串扰寺前村（檀溪镇政府所在地），因响山岩地势险要，望而生畏，使这里的古建筑得以保存。
我首先来到周家村二委办公室前的明堂上，只见明堂上密密麻麻摆着几十个面架，面架约2米长，1米7、8高，上面挂满整齐的面条，颇为壮观，这就是久负盛名的潘周家村的手工面。接着来到潘家村的明堂上，情况也是如此，我走遍村里的大街小巷，村边江畔，到处是挂满面条的面架，看来村里似乎家家户户都会做手工面。
我想找户人家看看手工面是如何制作的，一个约四十多岁的潘姓村民告诉说，你现在是看不到如何做面的，除非在村里住一个晚上。因为，手工面不是一蹴而就的，一般是晚上和面，面中要加适量的盐，加盐可以增加面条的韧性；砸面，就是将面放进稻臼中，用大木杖反复捣，这是个力气活，另外还有揉条、上厨、发酵（发酵时要用棉被盖好，时间长短要看气候冷暖和温度高低。）第二天早上拉面、晾面等六、七道工序。而且一年中只有五个月开工时间，一般是每年九月中旬开工，直到过年，据说一对壮劳力，一天只能制面50斤，赚百把元钱。听他一说，我暗自叹息，看来我还是无法看潘周家村手工面是如何制作的？
村中还开有一家名