提高饮食质量 提供优质服务 满足职工就餐需求

来源：餐饮管理中心 作者：郭　艺

为进一步加强食堂管理，不断改善员工就餐环境和质量，让职工真正吃的满意、吃的安全、吃得健康，餐饮管理中心在保障职工的饮食安全和就餐营养的基础上，不断创新饭菜花色品种，努力提高食堂管理水平，为职工提供有力的后勤保障，并采取如下措施保证食堂各个方面的品质及效率。
　　
一是医院伙食委员会发挥积极作用，定期组织召开职工代表会议，进行满意度调查，对职工食堂工作提出意见和建议，促使伙食质量得到有效提高。
二是强化食堂环境卫生管理和卫生消毒制度，不断完善各项管理制度及操作流程。要求食堂工作人员每天对餐饮操作间、库房卫生等进行彻底打扫，对厨具、餐具按时进行消毒，分类摆放，确保餐具卫生，就餐环境干净整洁。
三是严把食品采购关，保证食品质量。积极做好各种食品的保鲜保质工作，对采购的各种食品把好质量关，加强对供货商的审核，严格控制食品采购程序，严禁购入过期、变质的米、面、油、蔬菜和肉制品，确保食品质量，杜绝过期、腐烂及不新鲜的食物流入食堂。
四是集思广益，每周更新制定菜谱，不断更换饭菜花样，并根据不同季节特点增加时令蔬菜。鼓励厨师不断提升自身烹饪技能，努力为职工制作出更加美味可口的饭菜。同时，加强食堂工作人员素质教育，要求餐饮人员经常学习食