秋刀鱼属海中回游鱼类。秋刀鱼跟刀鱼一样，也是有着自己季节的鱼类——秋刀鱼是从每年八、九月份到次年三月，依次在日本列岛巡游的鱼类，所到之处，预示着秋季甚至严冬的到来。而被李渔称之为“春馔妙物”的刀鱼，则预示着春季的到来。
在日本，秋刀鱼是平民的食物，季节一到，每家每户都可以啖上几尾。而刀鱼，因其产量稀少，则变成了少数人才能享用的美味。或正因产量多，如今在秋刀鱼甚至会出现在农贸市场里——当然是冰鲜的。秋刀鱼形如柳叶，身上泛着深海的那种蓝色秋刀鱼为冷水性表上层洄游性鱼类,喜欢在寒暖海流交汇处聚集,适温范围为:10~20度,最适宜水温为15~18度。具有明显的昼夜垂直移动现象,白天在距海面15m左右的水层活动,夜间上浮至水域的表上层活动,具有趋光性和集群性。秋刀鱼的生命周期短,仅为2a,对捕获的秋刀鱼进行生物学测定时,基本上看不到3龄鱼,正因为其生命周期短,故生长迅速,6个月~1龄时开始性成熟,2龄全部性成熟。产卵期长,几乎终年均产卵,秋刀鱼的上述生物学特性,决定了其资源恢复力也较强。秋刀鱼在北太平洋已探明有4个种群，分别是日本海种群、北太平洋中部种群、加利福尼亚种群和西北太平洋种群。西北太平洋秋刀鱼种群距离中国大陆较近,且对该种群的渔场、渔期、洄游路线和其它生物学特性掌握得最为全面，具备了对其开发利用的基本条件。
秋刀鱼体内含有
在日本，秋刀鱼是平民的食物，季节一到，每家每户都可以啖上几尾。而刀鱼，因其产量稀少，则变成了少数人才能享用的美味。或正因产量多，如今在秋刀鱼甚至会出现在农贸市场里——当然是冰鲜的。秋刀鱼形如柳叶，身上泛着深海的那种蓝色秋刀鱼为冷水性表上层洄游性鱼类,喜欢在寒暖海流交汇处聚集,适温范围为:10~20度,最适宜水温为15~18度。具有明显的昼夜垂直移动现象,白天在距海面15m左右的水层活动,夜间上浮至水域的表上层活动,具有趋光性和集群性。秋刀鱼的生命周期短,仅为2a,对捕获的秋刀鱼进行生物学测定时,基本上看不到3龄鱼,正因为其生命周期短,故生长迅速,6个月~1龄时开始性成熟,2龄全部性成熟。产卵期长,几乎终年均产卵,秋刀鱼的上述生物学特性,决定了其资源恢复力也较强。秋刀鱼在北太平洋已探明有4个种群，分别是日本海种群、北太平洋中部种群、加利福尼亚种群和西北太平洋种群。西北太平洋秋刀鱼种群距离中国大陆较近,且对该种群的渔场、渔期、洄游路线和其它生物学特性掌握得最为全面，具备了对其开发利用的基本条件。
秋刀鱼体内含有