浓香型白酒标准 GB10781.l－89
2013-09-09 16:44阅读：
#每天一条酒知识#
浓香型白酒（国家标准）
GB 10781．l－89
1．主题内容与适用范围
本标准规定了浓香型白酒产品的技术要求。
本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。本标准不适用于40度以下的低度浓香型白酒。
2．引用标准
GB
10345白酒试验方法
GB
2757蒸馏酒及配制酒卫生标准
3．技术要求
3.1
感官要求
见表1。
表1
┌──┬──────────────┬─────────┬─────────┐
│项目│优级
│一级
│二级
│
├──┼──────────────┴─────────┴─────────┤
│色泽│无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀
│
├──┼──────────────┬─────────┬─────────┤
│香气│具有浓郁的己酸乙酯为主体的 │具有较浓郁的己酸乙│具有己酸乙酯为主体│
│ │复合香气
│酯为主体的复合香气│的复合香气
│
├──┼──────────────┼─────────┼─────────┤
│口味│绵甜爽净，香味谐调，余味悠长│较绵甜爽净，香味谐│入口纯正，后味较净│
│ │
│调，余味较长 │
│
├──┼──────────────┼─────────┼─────────┤
│风格│具有本品突出的风格
│具有本品明显的风格│具有本品固有的风格│
└──┴──────────────┴─────────┴─────────┘
3.2 理化要求见表2。
表2
┌─────────────┬──────┬──────┬──────┐
│项目
│优级
│一级
│二级
│
├─────────────┼──────┴──────┴──────┤
│酒精度（V／V％）
│41.0～59．0
│
├─────────────┼──────┬──────┬──────┤
│总酸（以乙酸计），g／L │0．50～1．70│0.40
～2.00 │0．30～2．00│
├─────────────┼──────┼──────┼──────┤
│总酯（以乙酸乙酯计），g／L│≥2．50 │≥2.00
│≥l．50
│
├─────────────┼──────┼──────┼──────┤
│乙酸乙脂，g／L
│1．50～2.5O
│1．00--2.50 │O．6O～2.00 │
├─────────────┼──────┴──────┴──────┤
│固形物，g／L
│≤
0．40
│
└─────────────┴────────────────────┘
注：①酒精度允许公差为±1.0度。
②酒精度40.0--49.0度，固形物可为0.50g/L。
③优级、一级、二级酒均不得加入非自身发酵产生的物质。
3.3 卫生指标
按GB2757执行。
