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端午粽子的聚会

2013-06-13 09:47阅读：

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端午粽子的聚会
端午粽子的聚会
端午节吃粽子是中国的传统习俗，所以粽子在端午节里肯定是唱主角的！但受中国传统饮食文化和区域饮食习惯影响，今天的粽子不仅形状各异，风味更是数不胜数。现在端午节过完了，让我们搜罗一下各地的粽子，来一场端午粽子的大聚会吧！
历史悠久的嘉兴粽子

端午粽子的聚会
嘉兴粽子，是当地的著名特产和传统名点；作为一种民俗食品，粽子在嘉兴一带有着悠久的历史，最迟可以追溯到我国的明朝时期。嘉兴粽子为三角形，有鲜肉、八宝、排骨、鸡肉等品种。尤以鲜肉粽最为有名，从它的选料开始、到制作、最后的烹煮，每一步都非常讲究。米要上等白糯米，肉则是精选的猪后腿肉，水烧开后下锅；粽子煮熟后，猪油渗入米中，入口鲜美，以糯而不糊、肥而不腻、香糯可口，咸甜适中而著称，被誉为“粽子之王”。
品种繁多的广州粽子
端午粽子的聚会
广东粽子是南方粽子的代表品种，个头较大、外形别致、正面呈方形、后面隆起一只尖角，状如锥子。粽子品种繁多，馅儿料不拘一格，除咸肉粽、豆沙粽外，还有咸蛋黄做成的蛋黄粽；以及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽；有烤鸭、香菇、栗子、鲜肉、蛋黄、米仁为原料的裹枕粽；以及潮汕地区的“双烹”粽子等。
精致小巧的北京粽子
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北京粽子是北方粽子的代表，特点是个头较小，为斜四角形或三角形。主要以糯米为馅儿料，里面加入红枣、豆沙、果脯等北方所特有的食材；但在很多农村，仍然有这吃大黄米粽的习惯，其黏韧而清香的特点也很受大家喜爱。
资历最老的山东粽子
端午粽子的聚会
在诸多品种的粽子里，当首推山东黄米粽子，鉴于小米在我国的种植历史，山东黄米粽子自然就成了粽子里面辈分大、资格最老的。黄米粽子选用上等的黄黏米做料，煮出的粽子很粘糯，再夹以小红枣，就成了别具特点的风味。在食用时，根据自己习惯，佐以白糖，增加甜味，非常的清新美味！
独具辣味的四川粽子
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四川人爱辣，所以粽子也有甜辣之分，四川辣粽以做法考究、工艺复杂，口味独特著称，是四川千古流传的名点小吃之一。其制作方法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时后将水沥出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉；用竹叶或者苇叶，每边三片折成斗形的四角粽；煮粽子时，加冷水，大火烧滚，再用小火焖，最后让粽子留在锅中自然冷却。煮熟后的辣粽香辣适口、风味独特。如果有机会去四川，一定要尝尝这种特殊口味的粽子！
驰名海外的闽南粽子
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闽南的粽子分碱粽、烧肉粽驰名海外。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成，兼具黏、软、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口；烧肉粽则精工巧作，糯米必选上乘，猪肉择五花肉，先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润不腻。
温润如玉的西安粽子
端午粽子的聚会
陕西的蜂蜜凉粽原料主要是糯米和蜂蜜，吃时用丝线或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆，看上去温润如玉；吃起来筋软凉甜、芳香可口、沁人肺腑、别有风味。蜂蜜凉粽始于唐代，是由唐韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”上的“赐绯含香粽”演化而来的，注释是“蜜淋”，意思是给粽子淋上蜂蜜。
唐段成式《酉阳杂俎》记述当时唐长安城里“庾家粽子，白莹如玉”。唐元稹诗云：“彩缕碧筠糭，香粳白玉团。”这些都充分说明，早在一千多年前的古长安，上自宫廷，下至市肆民间，以糯米加蜂蜜制成的粽子，已成为脍炙人口的风味佳点。随着时间的推移，它逐渐演变了今天的蜂蜜凉粽子。
关于粽子的品种真是数不胜数，在这里就不一一列举了，给大家几个健康吃粽子的小贴士：
1.合理选择粽子品种，尽量选择少油低能量的粽子，预防能量过剩
2.粽子含有不易消化的支链淀粉丰富，不宜多吃
3.吃粽子适当减少主食量，最好是热的时候吃
4.糖尿病人慎吃

（1）新华网云南频道.端午节前话粽子　盘点各地粽子之'最'.2011.6

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