酱油在中餐里是一种很常见的调味品，但实际上因为中餐调味品多种多样，像很多西方人不理解的八角、桂皮、香叶等等都是中国人家中的必备调味品。而在西方人因为饮食文化差异他们推崇高档的食物乃是原味，即食物本身的味道。
在国外问答论坛美版知乎上就有这样一个提问“为什么在中国菜中广泛使用酱油？它背后有什么原因或故事吗？“现在我们就来听听西方人的看法。
有西方人说道：这是因为大豆是在中国驯化的。追踪大豆驯化历史：从核苷酸到基因组人们认为：尽管酱油最初是用来腌制肉类的，但后来大豆取代了。不过，我对此理论有些怀疑。最有可能的原因是盐是一种极好的防腐剂，而中国南方气候温暖，他们想保存煮熟的豆子，因此煮2至3个小时或6个小时不需要花时间。（很像今天的罐头豆）。食品中钠的防腐和物理性质作用盐在相当长的一段时间内一直被认为是很好的防腐剂。有盐贸易，等等。因此，由于大豆需要花费相当长的时间来烹饪，因此，一些华南人可能会煮一些豆子，将其放入盐水中，以求最好。但这不是他们所期望的。水变成黑色，味道鲜美，豆子变成酱油。因此，经过一些试验，它向北扩散。
在国外问答论坛美版知乎上就有这样一个提问“为什么在中国菜中广泛使用酱油？它背后有什么原因或故事吗？“现在我们就来听听西方人的看法。
有西方人说道：这是因为大豆是在中国驯化的。追踪大豆驯化历史：从核苷酸到基因组人们认为：尽管酱油最初是用来腌制肉类的，但后来大豆取代了。不过，我对此理论有些怀疑。最有可能的原因是盐是一种极好的防腐剂，而中国南方气候温暖，他们想保存煮熟的豆子，因此煮2至3个小时或6个小时不需要花时间。（很像今天的罐头豆）。食品中钠的防腐和物理性质作用盐在相当长的一段时间内一直被认为是很好的防腐剂。有盐贸易，等等。因此，由于大豆需要花费相当长的时间来烹饪，因此，一些华南人可能会煮一些豆子，将其放入盐水中，以求最好。但这不是他们所期望的。水变成黑色，味道鲜美，豆子变成酱油。因此，经过一些试验，它向北扩散。
