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菊粉与我们的生活有多密切？

2012-04-10 09:43阅读：

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菊粉与我们的健康到底有多近？
—— 首源与您的健康相伴永远，祝您健康快乐每一天！
（一）、菊粉定义及来源
1、什么是菊粉？菊粉是一类天然果聚糖的混合物.果聚糖是果糖单元通过(2-1)链联接而成并以葡萄糖单元终止的碳水化合物.通常商品化菊粉中果聚糖的平均聚合度为10-30，其中含有少量的低聚果糖.几乎所有的植物中都可以发现菊粉的存在，它是除淀粉外植物的另一种能量储存的形式.我们从菊芋植物中提取并精制得到菊粉产品，聚合度从2—60多种果聚糖的混合物，是十分理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。 菊粉与我们的生活有多密切？

菊粉与我们的生活有多密切？
2、菊粉来源：菊粉在自然界中的分布十分广泛，某些真菌和细菌中也含有菊粉，但其主要来源是植物。双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物的百合科、禾本科中很多种植物均含有菊粉。其中菊芋（Helianthus tuberosus)和菊苣（Chicory)最适合作为生产菊粉的原料，它们来源丰富，菊粉含量高，占其块茎干重的70%以上。　
（二）、菊粉的主要功效
1、控制血脂
　　近年来，已证明膳食纤维的功效，它能降低人和动物的血脂水平，使人和小白鼠的血清胆固醇和脂肪(甘油三酸脂)大幅降低，若每日服菊粉5—10g，血清脂肪可降低20%以下。许多膳食纤维通过吸收肠内脂肪，形成脂肪——纤维复合物随粪便徘出，从而降低血脂水平。而且，菊粉在肠道末端前，自身就发酵成短链脂肪酸和乳酸盐，乳酸盐是肝脏代谢的调节剂。短链脂肪酸(醋酸盐和丙酸盐)在血液里可作燃料，丙酸盐抑制胆固醇的合成。
　　2、降低血糖
　　菊粉是一种不会导致尿中葡萄糖升高的碳水化合物。它在肠道的上部不会被水解成单糖，因而不会升高血糖水平和胰岛素含量。最近研究表明，空腹血糖的降低是低聚果糖在结肠发酵所产生的短链脂肪酸的结果。
　　3、促进矿物质的吸收，菊粉能大大提高Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+、 Fe2+等矿物质的吸收，膳食纤维在消化道能结合金属离子。任何菊粉与矿物质复合物在发酵中均被降解，释放出矿物质，因而使金属离子得到有效的吸收。另外，由发酵所产生的酸降低结肠的pH值l一2个单位，使许多矿物质的溶解度/生物有效性(如磷酸钙)大大的提高。而且，研究表明，短链脂肪酸，特别是丁酸盐，能刺激结肠黏膜细胞的生长，提高肠黏膜的吸收能力。菊粉还能提高某段结肠钙对蛋白质的结合。
　　4、使肠道双歧杆菌增多研究表明，每天摄食菊粉能使结肠中的有益菌大大增多(约10倍)，减少病原菌和腐败菌。如沙门氏菌、李斯特菌、金黄色葡萄球菌、大肠菌群等。其机理是菊粉不被消化吸收而直接进入大肠优先被双歧杆菌利用，产生醋酸盐和乳酸盐，降低了大肠的PH值，从而抑制了有害菌的生长。所以，菊粉是双歧杆菌的增殖因子。
　　5、防便秘及治疗肥胖症，膳食纤维减少食物在胃肠的停留时间，以及增加粪便量，有效地治疗便秘。其减肥作用是提高内容物的黏度，降低食物从胃进入小肠的速度，从而降低饥饿感，减少食物的摄食量。
（三）、菊粉的八大保健作用
　　1、菊粉能降低血糖值、淡化血糖的浓度，改善糖尿病症状
　空腹时吃菊粉或者喝菊粉的浓缩液能马上降低血糖值。很多人在很短的时间内明显感觉到血糖降低。以前人们生活吃菊粉的时候并没有发现菊粉在治疗糖尿病方面有着特殊的功效。有关人士调查后发现，长期用菊粉粉的反应“浑身无力的现象没有了”“口渴的感觉没有了”“夜里上厕所的次数减少了”“眼睛变得明亮了”等。
　　2、消化和排便功能增强 ，对治疗便秘有奇效
　　很多吃了菊粉的人明显感到肠胃功能增强了，大便开始畅通。同时服用菊粉后，可以增强肠的蠕动能力，排出嗅味气体，从而恢复肠的健康，尤其是对一些习惯性便秘，顽固性便秘都有很好的防治效果。
　　3、新陈代谢功能增强，快速恢复烫伤和其它受伤伤口
　　新陈代谢功能增强，全身感到热乎有劲。特别是手脚变暖和。空腹时服用菊粉在30分钟内，即使是冬天也能明显感觉到身体变暖和。另外就是持续吃菊粉明显感觉到皮肤变的光滑，脸上的痘痘和身上的伤口消失得很快。菊粉对皮肤炎有很好的功效。
　　4、美肤
　　由日本菊粉研究会提供的“美肤”表明：食用菊粉对皮肤有很好的功效。菊粉研究的先驱者中山先生曾经说，菊粉能减少皮肤的色素沉淀，有美白和美化皮肤的功效，使皮肤变得光华细嫩有光泽。
5、 祛除湿疹
中山先生的女儿患有湿疹，每天晚上都痒得不能睡好觉，浑身抓得都是血斑点，吃了很多药，荷尔蒙的分泌是控制住了。但其他的副作用又出现了。后来想到了食用菊粉的方法。菊粉有清洁肠胃的功效。肠胃蠕动增加了，其排除体内毒素的功能也就增加了，湿疹都没了。
　　6、 对大肠癌有特效
　　据美国报道说，菊粉对大肠癌的治疗有特效。美国在10年前就有专门的机构研究菊粉。日本有一个癌症末期患者服用菊粉粉，体力恢复很快的案例。
　　7、改善血管障碍
　　菊粉对改善血管障碍功效非常显著。有很多关于菊粉降血脂，降低胆固醇的报告。
　　8、减肥功效
菊粉主要是通过调整肠胃的运动，促进对维他命以及微量元素的吸收，从而身体健康，体力充沛，这样反过来促进体内能量的消耗，达到减肥的目的。另一方面，摄取菊粉后血糖下降，血糖不会上升，肾脏的胰岛素就不会分泌，胰岛素不分泌，葡萄糖等就不会贮存在细胞里，所以身体也就不会发胖。在此基础上，适当的做一些运动会燃烧部分脂肪，达到瘦身的目的。
（四）、菊粉与老年人
如何延缓衰老，维持老年人身体健康是老龄化社会中日益引起人们关注的问题。个人的社会地位、人生经历和身体素质的不同会导致机体衰老速度差异明显。生活方式是影响老年人健康的一个重要因素。饮食习惯对老年人保持良好的身体状况非常重要。膳食纤维是老年人日常饮食中必不可少的一部分。在众多选择中，菊粉是非常适合老年人的一种膳食纤维。
 菊粉，又名菊糖，是一种主要由果糖聚合而成的链状非消化性寡糖。菊粉可被水解为果糖或低聚果糖。
1、 老年人应经常补充菊粉
 老年人每日摄入的膳食纤维量应至少达到成年人的标准。根据成年人的膳食指导标准，菊粉的每日摄入量可以接近30g。
 有一些观点会误导老年人。人们在直觉上往往认为膳食纤维就是指全麦或带硬壳的食品。老年人由于牙齿不好，咀嚼能力有限，他们更多地选用了质地较松软的食品。这使他们认为自己进食膳食纤维有一定的难度。其实不然，有些膳食纤维是可溶的，有些膳食纤维可以加工成粉末状，并不会增加老年人的进食难度。通过选用强化菊粉的食品来增加膳食纤维的摄入量无疑是老年人明智而行之有效的选择。
 科学家们研究表明，在人体衰老过程中，肠道内的微生物群的组成会有明显变化。在老年人的肠道内，双歧杆菌的数量明显减少，而乳杆菌、肠球菌、肠杆菌、梭菌的数量增加，由此将导致体内病原体和毒素的增加，癌症的发病机率也大大增加。老年人每天补充大约20g菊粉，肠道内双歧杆菌的数量将明显增加。
 对老年人来讲，摄入菊粉还能够有效地调整身体的不适，预防疾病的发生。
2、便秘和菊粉
便秘是众多老年人的难言之隐。引起便秘的主要原因是膳食纤维和流质食物摄入过少，缺乏运动也会导致便秘。最近关于便秘老年人的研究表明，在膳食中每天按推荐剂量补充菊粉，可以显著增加老年人的排便频率，使大便变得松软连贯。由便秘导致的恶心和头痛也随之消失。菊粉之所以对便秘有如此好的疗效，主要原因是菊粉是一种益生素，它促生了肠道微生态菌群，增加了大便中的含水量，由此导致大便重量的增加。含水量的增加会使大便变软，加之菊粉能增加肠道的蠕动，使老年人排便变得轻松。
3、心血管疾病和菊粉
 心血管疾病的发病率会随着年龄的增加而增加。菊粉有降血脂的作用，进而能够减少心血管疾病的危害。菊粉也有助于降低血液中甘油三脂的水平，这将使菊粉防治心血管疾病的功能得到增强。最近的研究表明，菊粉的这些功效部分归功于双歧杆菌发酵产生的短链脂肪酸，特别是乙酸盐与丙酸盐的比率。乙酸盐是合成胆固醇的前体物质，而丙酸盐被认为是肝脏中胆固醇生物合成反应的抑制剂。菊粉发酵后促使丙酸盐与乙酸盐的比率升高，从而降低了胆固醇水平。
4、糖尿病和菊粉
大约有10%的老年人患有非胰岛素依赖型糖尿病（NIDDM）。这样的病人可以无需频繁注射胰岛素而仅仅是改变膳食结构来控制症状。增加食物中膳食纤维的含量，特别是可溶性膳食纤维的含量是一种行之有效的方法。因而现在有许多国家的糖尿病协会推荐使用膳食纤维。菊粉具有膳食纤维的多种特征，适用于糖尿病人的保健食谱。早在1955年，就有菊粉能够减缓饭后血糖上升速度的报道。其原因是菊粉能够延迟胃的排空，降低食物消化和吸收的效率。糖尿病人的胃肠道容易被感染，在食物中使用菊粉能够明显增加肠道内双歧杆菌的数量和活力，减少胃肠道的感染机率。
5、肠癌和菊粉
 在发达国家，肠癌的发病率很高，在所有癌症发病率中排名前三位。在中国，肠癌的发病率上升很快。肠癌的患者主要是老年人。由于中国的环境污染日益严重，人们消费的食品也难免含有对人体健康不利的物质，对食物进行消化和吸收的肠道最易受到影响，这是肠癌发病率上升的主要原因。
 膳食纤维有很好的预防肠癌的作用。它的作用机制有：通过减少肠道致病菌的量来减少由致病菌产生的致癌物；通过肠道菌群所具有的特殊酶和肠道内的低pH值来破坏部分致癌物质；致癌物质易吸附在肠道菌群的细胞壁上，从而减少了致癌物质与肠黏膜接触的机会；在肠癌发生的初始阶段，短链脂肪酸能有效地抑制癌细胞的增生。
6、肠道感染和菊粉
 老年人的胃肠道容易发生感染。随着年龄的增长，人体内双歧杆菌的数量呈下降趋势。在食物中补充菊粉能明显地增加肠道内双歧杆菌的数量。双歧杆菌能够有效地抑制潜在病原菌的增长，与病原菌竞争营养物质。双歧杆菌发酵产生短链脂肪酸和乳酸，降低肠道内的pH值，它还能分泌抑菌物质，减少腐败因子和毒素的形成。
7、骨质疏松症和菊粉
 老年人容易患骨质疏松症。日常饮食中的膳食纤维能够减少肠道对某些矿物质的吸收，然而菊粉能够促进矿物质的吸收。任何菊粉-矿物质复合物在肠道菌群的发酵过程中均被降解，释放出矿物元素，使它们更有利于肠道吸收。肠道内的低pH值能够明显地增加许多矿物盐的可溶性或生物利用率。老年人肠道内矿物质特别是磷酸钙吸收能力的增强将有效地预防或延迟骨质疏松症的发生。
（五）、菊粉对肠道微生态的影响
由于菊粉几乎不被上消化道消化而能完整地到达结肠，并被其中的肠道菌群发酵，从而促进双歧杆菌、乳杆菌等益生菌的生长，因此属于一种益生元(Prebiotics)。宿主和肠道菌群的共栖关系可以通过益生元调节优化，菊粉可以通过刺激双歧杆菌、乳杆菌等有益菌和抑制有害菌的生长，而改善肠道微生态平衡。Loh等在9~12周龄猪食中、小麦型或玉米麦麸型日粮中添加3%菊粉能显著增加猪结肠的双歧杆菌数。人体试验中，Kruse等观察到8人摄入34g/d菊粉显著增加双歧杆菌水平，但停止使用后经一段时间，双歧杆菌数量又恢复到使用前水平。Gibson等报道了8名健康志愿者在摄入15g/d的菊粉后，粪便中双歧杆菌水平显著增加，同时

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