如果用100克的瘦肉来煲汤，那么汤里所含的嘌呤量一定不会多过100克瘦肉的，由于汤中的嘌呤只能起源于瘦肉中，并且不管是煲多长的时间，肉中的嘌呤也不可能完整溶于汤中。
因此，在日常煲汤时，须要的肉会比做菜时会多，比方用200克瘦肉煲汤，当足够的时光，汤稀释到必定浓度时，100克（毫升）的汤中嘌呤的含量确定能够高过100克肉中的嘌呤量。假如为了汤更加香浓，用到300克或者更多的肉类，那么浓汤中嘌呤的含量天然就更高了，所以，浓汤中嘌呤的含量最高可到达400毫克/100克，简直近等同量肉类的4倍。
但从另外的角度来看，这时吃煲过汤的瘦肉，其嘌呤的含量一定会比炒菜中的瘦肉更低，因为已经溶出了很大局部了，所以，在痛风发生时，或者恢复期，可以抉择吃煲过汤的肉。同样，鸡、鱼等动物性食物都可相似处置。
那为什么说喝汤对高尿酸血症者更危险呢？实在，在进行两者嘌呤含量的对照时，我们疏忽了一个很主要，又很简略的生涯常识，那就是，我们可以用100克瘦肉做出一碟菜，但是100克瘦肉却很难煲出一煲汤。
因此，咱们在斟酌尿酸对健康的影响时，一定要留神参考食物中的嘌呤的详细含量，并且参考其加工方式等，免得曲解而造成不良成果。
痛风患者需制约喝肉汤
食物与尿酸（一）
从营养材料中查到的食物中嘌呤的含量，发明浓汤中嘌呤的含量比相应的肉中的含量要高。100克猪肉含嘌呤122.5毫克，而100克（毫升）浓肉汤含量为160~400毫克。因此，对有痛风发作的患者来说，限度喝肉汤甚至严厉过吃肉。然而，大家有不发生疑难，既然汤中的嘌呤是来源于肉，那为什么肉中的嘌呤会少过汤里的呢？
因为尿酸与痛风的症状发生有直接关系，而食物又是尿酸（食物中的嘌呤）的直接供给者，因而，有关食品同尿酸的关联探讨许多，也有良多的误区。
汤中的嘌呤（尿酸）为什么比肉中的要多？
主持人：卞华伟，中山大学从属第三病院养分科副主任。
因此，在日常煲汤时，须要的肉会比做菜时会多，比方用200克瘦肉煲汤，当足够的时光，汤稀释到必定浓度时，100克（毫升）的汤中嘌呤的含量确定能够高过100克肉中的嘌呤量。假如为了汤更加香浓，用到300克或者更多的肉类，那么浓汤中嘌呤的含量天然就更高了，所以，浓汤中嘌呤的含量最高可到达400毫克/100克，简直近等同量肉类的4倍。
但从另外的角度来看，这时吃煲过汤的瘦肉，其嘌呤的含量一定会比炒菜中的瘦肉更低，因为已经溶出了很大局部了，所以，在痛风发生时，或者恢复期，可以抉择吃煲过汤的肉。同样，鸡、鱼等动物性食物都可相似处置。
那为什么说喝汤对高尿酸血症者更危险呢？实在，在进行两者嘌呤含量的对照时，我们疏忽了一个很主要，又很简略的生涯常识，那就是，我们可以用100克瘦肉做出一碟菜，但是100克瘦肉却很难煲出一煲汤。
因此，咱们在斟酌尿酸对健康的影响时，一定要留神参考食物中的嘌呤的详细含量，并且参考其加工方式等，免得曲解而造成不良成果。
痛风患者需制约喝肉汤
食物与尿酸（一）
从营养材料中查到的食物中嘌呤的含量，发明浓汤中嘌呤的含量比相应的肉中的含量要高。100克猪肉含嘌呤122.5毫克，而100克（毫升）浓肉汤含量为160~400毫克。因此，对有痛风发作的患者来说，限度喝肉汤甚至严厉过吃肉。然而，大家有不发生疑难，既然汤中的嘌呤是来源于肉，那为什么肉中的嘌呤会少过汤里的呢？
因为尿酸与痛风的症状发生有直接关系，而食物又是尿酸（食物中的嘌呤）的直接供给者，因而，有关食品同尿酸的关联探讨许多，也有良多的误区。
汤中的嘌呤（尿酸）为什么比肉中的要多？
主持人：卞华伟，中山大学从属第三病院养分科副主任。