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为被“美容”的猪蹄“平反”

2014-11-02 22:35阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2667364107

为被“美容”的猪蹄“平反”

为被“美容”的猪蹄“平反”



黄豆炖猪蹄是很多年轻女性必点的一道硬菜，“吃猪蹄能补胶原蛋白，能美容”这种观点已经流传了很多年，猪蹄真的能补胶原蛋白吗？今天咱们就一起来聊聊这个话题。

一、猪蹄、猪肉（瘦）和猪肉（肥）的Pk

名称（100克）
 热量（kcal）
蛋白质(克)
脂肪（克）
 胆固醇（毫克）
猪蹄
 260
 22.6
 18.8
 192
猪肉（瘦）
 143
 20.3
 6.2
 81
猪肉（肥）
 807
 2.4
 88.6
 109

通过上表，我们能知道：

1、猪蹄的胆固醇、脂肪含量不低的。
2、猪蹄的蛋白质含量不低

二、分析

1、猪蹄的蛋白质含量高但不优质。

蛋白质根据“品质高低”分为三种：完全蛋白、半完全蛋白和不完全蛋白。简单的说，完全蛋白就是与人体的需要非常符合，是很受机体欢迎的一类蛋白质，如牛奶、鸡蛋、大豆、鱼禽肉等；半完全蛋白是跟机体的需要部分符合，比较受机体欢迎的一类蛋白质，在谷类中含量比较多；而不完全蛋白是与机体的需要很不吻合，并不受机体欢迎的一种蛋白质，如猪蹄、鸡爪中的胶原蛋白就是一种典型的不完全蛋白。

2、猪蹄中胶原蛋白不一定能直接变成皮肤里的胶原蛋白。

即便是能吸收利用的那部分胶原蛋白，想要被人体利用，都要先分解为氨基酸，进入人体内的氨基酸池，然后人体根据自身需要，会先去合成自身最需要的蛋白质。所以吃胶原蛋白不一定能变成皮肤里的胶原蛋白。

3、猪蹄多吃有害健康。

有些人认为吃猪蹄能补充胶原蛋白，往往会多吃，殊不知这样不但达不到美容的效果，反而会增加肥胖和心脑血管病的风险。

三、想美容怎么办？

人体内的胶原蛋白合成途径（如下图）：


为被“美容”的猪蹄“平反”
合成胶原蛋白的原料：

原料一：赖氨酸、脯氨酸。
在富含优质蛋白质的牛奶、豆制品、肉类和蛋类等，同样有这两种氨基酸的存在。并且优质蛋白质的消化吸收率比猪蹄中胶原蛋白高。
原料二、维生素C与铁。
如果这两张原料缺乏，氨基酸再充足无法合成胶原蛋白的！维生素C主要来源于新鲜的蔬菜、水果，而铁主要来自于动物性食物如肝脏、血、瘦肉等。


所以真正的美容，应该是建立在均衡饮食的基础上，适量多食用些富含优质蛋白质、维生素C、铁的食物，会增加皮肤里胶原蛋白的合成机会哦！！


新浪微博：琳琳营养师
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TEL:13120410851


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