凯氏定氮仪和杜马斯定氮仪应用范围与分析原理

凯氏定氮仪和杜马斯定氮仪应用范围与分析原理

一般来说，定氮仪常用的主要有凯氏定氮仪和杜马斯定氮仪两种，虽然它们同属于定氮仪产品，但是它们的原理是完全不同的，其中凯氏定氮仪的原理是凯氏定氮法，而杜马斯定氮仪的原理是杜马斯燃烧法，下面就来说说这两种方法的区别。

凯氏定氮仪基本原理

凯氏定氮仪遵循的基本原理是凯氏定氮法，由于蛋白质是含氮的有机化合物，因此此方法是将食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，来得到蛋白质含量。

杜马斯定氮仪的原理
而杜马斯燃烧的方法是将一定量的样品封装在铝舟中，然后在高温炉中进行燃烧;在催化剂和氧气的环境中，样品燃烧后生成的气体为:CO2、H2O、NOx;这些气体再经过还原炉后，NOx被还原为N2，而CO2和H2O分离开;最后氮元素被热传导检测器(TCD)来测量出含量。