下面的几个观念是摘致我国著名钙代谢专家，北京多元医药研究所的米昭曾教授所写的《米氏说钙》里的内容，他对钙研究的一些成果和对钙的重新认识：
其二，西方人爱喝牛奶，有营养，可以补钙，还有大量蛋白质，中国人也是跟着喝，还提出口号：“一杯奶，强壮一个民族”，真的是这样吗？中国保健专家委员会副主任委员，西木博士明确提出“喝牛奶不等于健康和寿命的增加”。许多科学家研究后发表文章提出：现在发现喝牛奶越多的地方，乳腺癌和前列腺癌的发生率是越高的。牛奶能够把你体内带走的钙比给你补的钙还要多。因为牛奶里有血清白蛋白，分解成复杂的氨基酸之后，可以把体内的钙带走。所以喝牛奶越多的国家，骨质疏松症的患者越多，人类的基因其实不适合喝牛奶，应多吃大豆，喝豆浆。特别是东方黄种人，牛奶里含有的是乳糖，而全世界2/3的人不吸收乳糖，而亚洲黄种人有70%不吸收乳糖，对牛奶吸收量最大的是白种人。豆浆里含的是寡糖，它100%的能被人体吸收，含有的矿物质也比牛奶丰富，而且就人类目前的科技水平，已知的抗癌物质在豆浆里至少含有5种，而牛奶里面目前还没有发现有抗癌物质。