外国人到日本各地旅游，往往有一种到哪儿都差不多的感觉，建筑物相似，大家都说着一样的日语，食物也差不离……但是，如果在一个地方呆得稍微久一些，你就会发现每个地方都有一些特别的料理，也就是地方小吃、家乡菜，这点和中国有相似之处，这个世界上对吃讲究的国家莫过于中国和日本了。
日本料理分成A级和B级两个级别，A级，就是所谓“宫廷料理”以及其他高级料理，使用的食材是高级的。B级美食是大众化的料理，就是寻常百姓家吃的东西。
在日本“当地美味”很受推崇。从2006年起，日本每年举办地域性B级美食比赛大会。名称叫做B-1最高奖，姑且称为小吃大会吧。大会每年在各地轮流转，但是不在东京这样的大都市举办的。小吃大会由地域振兴团体联络协议会和当地举办方共同策划，2006年第一次小吃大会是在日本的东北地区青森县八户市举办的，八户有个著名的小吃“八户脆饼汁”，是拥有约200年历史的乡土风味，把时令鲜蔬和煮用的南部脆饼放在鸡肉鱼肉炖出的汤里煮，渗透鲜汤的脆饼滋味万千。小吃大会通过来客的投票评选出冠军，夺冠的通常成为全国皆知的名品。小吃的价格在500日元左右，可以说是价廉物美，人们在一天内大可放开肚子吃遍地方美食。小吃大会大大提高小吃的知名度，加深了人们的记忆，人们一旦来到异地，品尝地方小吃成了理所当然的事，如此良性循环地为搞活了地方经济。从中也可以看出日本特色的食文化，具有营养、天然等要素的长寿食物。日本农林水产省里有专门的食文化活用、创造事业部门，集中宣传地方传统料理，以配合搞活地
日本料理分成A级和B级两个级别，A级，就是所谓“宫廷料理”以及其他高级料理，使用的食材是高级的。B级美食是大众化的料理，就是寻常百姓家吃的东西。
在日本“当地美味”很受推崇。从2006年起，日本每年举办地域性B级美食比赛大会。名称叫做B-1最高奖，姑且称为小吃大会吧。大会每年在各地轮流转，但是不在东京这样的大都市举办的。小吃大会由地域振兴团体联络协议会和当地举办方共同策划，2006年第一次小吃大会是在日本的东北地区青森县八户市举办的，八户有个著名的小吃“八户脆饼汁”，是拥有约200年历史的乡土风味，把时令鲜蔬和煮用的南部脆饼放在鸡肉鱼肉炖出的汤里煮，渗透鲜汤的脆饼滋味万千。小吃大会通过来客的投票评选出冠军，夺冠的通常成为全国皆知的名品。小吃的价格在500日元左右，可以说是价廉物美，人们在一天内大可放开肚子吃遍地方美食。小吃大会大大提高小吃的知名度，加深了人们的记忆，人们一旦来到异地，品尝地方小吃成了理所当然的事，如此良性循环地为搞活了地方经济。从中也可以看出日本特色的食文化，具有营养、天然等要素的长寿食物。日本农林水产省里有专门的食文化活用、创造事业部门，集中宣传地方传统料理，以配合搞活地