老张，天津茶业协会副会长，御品轩董事长，“老津卫”花茶非遗传承人。本期（2017.4.7）老张和你聊聊怎么分辨头采明前雨前的西湖龙井，哪种更好喝？
这个季节（清明节后），南方的新茶已经大量地涌进天津市场，大家比较关注的，天津人爱喝的，天津绿茶市场主流产品，还是江浙一带、安徽的绿茶，这是天津人的喜好。因为江浙一带的茶，包括安徽的茶，基本上以兰香为主，江苏的茶有一部分属于栗香，这两种香型都是天津人比较喜欢的。所以大家比较关心这些茶叶种类的零售价格情况，还有茶种之间的差异。
现在我们见到的茶，还是以清明前的明前茶为主，清明节刚过，节后茶还没有到津，现在可以见到的是清明节前一两天采摘的茶。这时候的茶叶因为大量全面采摘，所以价位就非常快速地回落，现在明前茶每斤1200-1600元。
今天的两款茶都是明前茶，一款是明前的头采，一款是清明节前两天（4月2日）采摘的茶，这两款茶区别就很大。从颜色上看，头采茶黄中有绿，绿中带黄，绿还不那么凸显，但是到了2日开采时，由于气温的回升，紫外线的照射，它的绿就很明显了，但没有脱离西湖龙井的基本颜色——糙米黄，黄绿结合就是龙井的主色调。
另外一个看条形，看叶片大小，头采茶的叶片非常小，也就两三厘米，而且很整齐，2日开采的茶叶，条形就很大很长了，可以达到三厘米以上，至四厘米这样。
从口感上说，我们说明前茶、雨前茶，甚至五一节前的西湖龙井，口感都非常好。清明节前两天采的茶与头采相差四五天，这两款哪个口感更好呢？各有优劣。比如说头采，尝的是“鲜”，第一批采摘下来的西湖龙井，我们就喝它的“鲜爽”；到了清明节前两天（4月2日）开采的茶，我们不但要喝它的“鲜爽”，它的兰香更突出，而且它的茶味相比要重一些了，口感更佳，不一定差。为什么大家都趋之若鹜，恨不得能早早喝到一泡这样的早春茶，实际上是大家对春天的一种渴望，感受春天的一种热情。我们说真正喝茶的，时间要往后面一点喝，更可以领略到西湖龙井的魅力。
安徽茶产地海拔高，比西湖龙井更偏北一些，虽然在纬度上比较接近，但是安徽茶要晚一些，一般到四月中旬、中下旬才开始陆续上市，所以安徽茶一般不讲明前茶，在节气上不那么严格讲究。江浙一带的茶特别讲节气，明前茶就是明前茶，明前茶就是好喝，香气、口感、鲜爽，都达到了极致。
西湖龙井
这个季节（清明节后），南方的新茶已经大量地涌进天津市场，大家比较关注的，天津人爱喝的，天津绿茶市场主流产品，还是江浙一带、安徽的绿茶，这是天津人的喜好。因为江浙一带的茶，包括安徽的茶，基本上以兰香为主，江苏的茶有一部分属于栗香，这两种香型都是天津人比较喜欢的。所以大家比较关心这些茶叶种类的零售价格情况，还有茶种之间的差异。
现在我们见到的茶，还是以清明前的明前茶为主，清明节刚过，节后茶还没有到津，现在可以见到的是清明节前一两天采摘的茶。这时候的茶叶因为大量全面采摘，所以价位就非常快速地回落，现在明前茶每斤1200-1600元。
今天的两款茶都是明前茶，一款是明前的头采，一款是清明节前两天（4月2日）采摘的茶，这两款茶区别就很大。从颜色上看，头采茶黄中有绿，绿中带黄，绿还不那么凸显，但是到了2日开采时，由于气温的回升，紫外线的照射，它的绿就很明显了，但没有脱离西湖龙井的基本颜色——糙米黄，黄绿结合就是龙井的主色调。
另外一个看条形，看叶片大小，头采茶的叶片非常小，也就两三厘米，而且很整齐，2日开采的茶叶，条形就很大很长了，可以达到三厘米以上，至四厘米这样。
从口感上说，我们说明前茶、雨前茶，甚至五一节前的西湖龙井，口感都非常好。清明节前两天采的茶与头采相差四五天，这两款哪个口感更好呢？各有优劣。比如说头采，尝的是“鲜”，第一批采摘下来的西湖龙井，我们就喝它的“鲜爽”；到了清明节前两天（4月2日）开采的茶，我们不但要喝它的“鲜爽”，它的兰香更突出，而且它的茶味相比要重一些了，口感更佳，不一定差。为什么大家都趋之若鹜，恨不得能早早喝到一泡这样的早春茶，实际上是大家对春天的一种渴望，感受春天的一种热情。我们说真正喝茶的，时间要往后面一点喝，更可以领略到西湖龙井的魅力。
安徽茶产地海拔高，比西湖龙井更偏北一些，虽然在纬度上比较接近，但是安徽茶要晚一些，一般到四月中旬、中下旬才开始陆续上市，所以安徽茶一般不讲明前茶，在节气上不那么严格讲究。江浙一带的茶特别讲节气，明前茶就是明前茶，明前茶就是好喝，香气、口感、鲜爽，都达到了极致。
西湖龙井