[转载]鲁菜名厨之烹坛怪杰“闫腰子”30秒爆炒腰花

闫大师说，爆炒腰花虽然用料简单，工序也不复杂，但是调味、火候、时间掌控都需要很深的功力，在家可以做，但做出来的却不是传统鲁菜中的爆炒腰花。 这回在新东方大酒店见到了传闻中的烹坛怪杰“闫腰子”闫玺林大师（闫玺林简介），闫大师研究腰子30余年，一道爆炒腰花可谓做到了极致，有“山东第一腰”之称。
见到“闫腰子”，自然就要请大师来教妙友做正宗的爆炒腰花。将请求与闫大师说明后，没想到一向客客气气的闫大师连连摆手，“不可行，不可行”。问其原因，闫大师说，爆炒腰花虽然用料简单，工序也不复杂，但是调味、火候、时间掌控都需要很深的功力，在家可以做，但做出来的却不是传统鲁菜中的爆炒腰花。
那怎样才能做出正宗的爆炒腰花呢？还得请闫大师现场演示啊！