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中国果醋市场现状分析与发展对策

2014-08-26 09:08阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2729897550

1、果醋市场规模
关于果醋饮料目前中国市场总销量问题，难以给出一个准确的数字，但我们可以从以下几个数字做一下推算。中投顾问《2009-2012年中国软饮料行业投资分析及前景预测报告》显示，中国果醋饮料2010年市场规模有望达到20亿元，2012年有望突破50亿元。比较2008年整个行业只有约7亿元的状况，果醋饮料似将迎来爆发性的增长。
另有资料显示，果醋行业领导品牌天地壹号品牌，2012年销量已经突破10亿大关；加上华生堂、海天、原创、麦金利等四大果醋品牌，保守估计目前全国果醋年销量应该接近百亿规模。
中国果醋市场现状分析与发展对策

2、中国果醋市场发展现状分析
果醋饮料于1997年“惊艳”面世之初，被称为是继碳酸饮料、水饮料、茶饮料、果汁饮料和功能饮料之后的“第六代黄金饮品”，然而十几年来的发展，果醋饮料时有高潮，却又降温迅速，始终进入不了主流。
2009年虽然有维嘉思（华生堂）、天地壹号、乐天华邦、海天、原创、正点酷等企业纷纷加大了“掘金”力度，媒体也对果醋行业给予了热情关注，但行业的集体性营销迷失毫无改善的迹象，所以你只要深入终端看一看，就可发现果醋饮料的销售并不乐观。
有数据称，中国果醋企业多达上千家，但年销售额过亿的企业不超过10家；中国果醋市场，发展如此低迷，我们分析原因有以下几个方面。
（1）产品质量不过关，以次充好，消费信任缺失
目前市场竞争虽然更多的是企业间营销手段的竞争，但前提是产品质量没问题，如果产品质量不过关，就算再会做营销，也难以长久，毕竟营销的本源是产品。
　　真正的果醋是由果汁经过两次发酵（酒精发酵、醋酸发酵）而成，时间一般需要3～6个月。而目前不少企业为了缩短生产时间，以果汁加“三精一水”（醋精、糖精、香精）勾兑来冒充果醋，缺乏发酵法生产果醋特有的风味，口感差，营养价值低。
所以，目前市场果醋整体质量情况不容乐观，导致消费者对果醋品类的信任危机，这是果醋行业不景气的最根本原因。
“三精兑一水”成为果醋行业公开的秘密，几乎再现了当年生产鳖精池中无鳖的闹剧。2013年秋季，甚至行业大佬—天地壹号也爆出勾兑、变质原料事故。http://finance.china.com.cn/consume/puguang/20130808/1709174.shtml
果醋国标出台：果醋饮料首个国家标准2013年5月1 日起实施，http://www.cinic.org.cn/site951/zcdt/2012-04-23/553431.shtml。
（2）市场教育和引导不够，大多企业期望不劳而获
任何一个行业的兴起和昌盛，都离不开前期大量的市场说教和引导工作，饮料行业表现最为明显，旭日升的教育催生了瓶装茶市场的诞生，汇源让人们接受了喝果汁的习惯，加多宝硬生生教育出来了一个凉茶市场。
果醋市场虽然企业众多，但真正有具备行业社会责任感的企业不多，一方面是因为果醋是小众市场，众多饮料大鳄不愿过多涉及，没有进行广泛的教育和广告宣传，但这恰恰给中小饮料企业留下了难得的发展机遇。
另一方面，是众多果醋企业，不具备这种市场意识，不愿意投入过多资金教育引导市场，都期望能够不劳而获，搭顺风车赚一笔。市场是公平的，谁投入，谁受益。这也是大多数中国企业的通病，不愿意、也敢投入市场；这种思维导致中国企业在多数行业损失了占领行业制高点的绝佳机会，反而拱手让给国外巨头，如食用油、日化、包装食品等行业。

中国果醋市场现状分析与发展对策
（3）定位模糊，概念缺失
饮料具有多种保健作用，如美容养颜、减肥、解油腻、增强消化功能、醒酒护肝、预防衰老、消除疲劳、软化血管等，这么多的功能，如何诉求，营销人莫衷一是，企业无所适从。
可供人们选择的饮料品类太多，果醋却没有向人们提供选择它而不选择果汁、牛奶、茶等其它饮品的任何理由；也说明了果醋上市十年了销售额不温不火，而同期身处传统品类、一直不温不火的王老吉，在针对汽水品类提出“怕上火，喝王老吉”的口号，简单、明确地给出了选择凉茶的理由之后，五、六年间，销售额就达到天地壹号的100倍！
天地壹号从“健康美丽，天地壹号”、“不喝酒就喝天地壹号”到“吃饭喝啥，天地壹号”以及“第五道菜，天地壹号”，不能不说他们没下功夫，市场是公平的，回报他们就是实打实的销售业绩。
（4）企业营销思维落后，市场操作不当
由于果醋企业严重缺乏营销常识，果醋饮料这个新兴的、不成熟的品类，竟然出现如此让人啼笑皆非的市场玩笑：
一是品类不断分化，主流的苹果醋还没做好，就纷纷冒出葡萄醋、梨醋、枣醋、山楂醋、桑葚醋、枸杞醋、沙棘醋、草莓醋……；
二是价格层次复杂，从几元、十几元到几十元的都有；
三是包装、规格过多，玻璃瓶、屋顶包、PET、易拉罐等，肥瘦高矮不一；
四是品牌名称平庸， “麦金利”不知所谓，“天地壹号”像二流保健品（众多“宫廷壹号”、“健康壹号”等跟风“壹号”更是不入流了），“原创”是通用性名称，“小乔”与现代饮品格格不入，“华生堂”、“远村”、“绿杰”、“紫晨”、“淼雨”……；
五是消费人群，消费场所，竞争对象没搞清楚，乱弹琴；难以找到发力点。
六是市场运作手法不成熟，只顾招商，不顾市场，招商完成即死亡，产品难以动销。
…………

中国果醋市场现状分析与发展对策
3、果醋企业发展对策
1) 严把产品质量关，重新塑造行业信任度；
2) 结合市场（区域、诉求），找准自身市场定位和角色；
3) 诉求准确，加大市场投入，主动引导消费，拉动业绩增长；
4) 收缩产品线，产品聚焦，突出重点单品，以单品赢市场；
5) 收缩市场，集中资源，市场聚焦，坐实区域市场占有率；
6) 加强学习，提升企业整体市场运营水平，增强市场软实力。
注：部分资料来源网络，中孚咨询整理。

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