豆腐的回忆
文/张桂生
人间三桩苦，撑船打铁磨豆腐。
20世纪60---70年代，集市不发达，农村不通电，磨豆腐的动力主要靠人或者驴。因为驴极少，主要靠人。
到了腊月十八左右，农家便准备磨豆腐。这是准备过年时候用的。每户人家要准备15至20斤黄豆，磨豆腐之前要把黄豆泡一下，时间要24小时左右。泡好后把黄豆从水里捞出来，漂洗一下就可以上磨子磨豆腐了。
磨豆腐的石磨叫大磨，直径3尺，分上下两页，每页厚3寸。每一页的重量都在150斤。太重了，人推不走，太轻了，磨不碎豆子。上下页都由石匠用凿子开出一条条的沟沟，如同牛的牙齿，成为磨齿。磨子下页呈凸起状，上页呈凹进状，上下页合到一起，严丝密缝，这样才可以把黄豆磨细，做出的豆腐的质量才好。磨子转动的时候，上下页的牙齿相互咬合、研磨，就把黄豆磨碎了。下页固定在底盘上，正中伸出一个轴。轴的里面是一根圆木，外面包上铁皮，可以起到耐磨的作用，农村人称之为公隼；上页正中凿一个圆形的眼儿，眼儿里亦用铁皮圈住，亦是为了耐磨，农村人称之为母隼。其实就是上页围绕这个轴做周而复始的圆形运动。下页安在底盘上，底盘也是圆形的，木质的，直径4尺的样子，四周以一寸左右的木栏围住，防止豆浆流淌到地上。底盘中留有一个眼儿，靠磨沿上方穿绳子的地方挂一个铁丝钩儿，钩儿下吊着一个木头爬子，随着磨子的转动，带动爬子转动，豆浆就被刮到眼儿，再流进下面的木桶里。上页的上方凿两个眼儿，是供下料用的。一个眼儿大，一个眼儿小，可以根据料的硬度进行调节。在
文/张桂生
人间三桩苦，撑船打铁磨豆腐。
20世纪60---70年代，集市不发达，农村不通电，磨豆腐的动力主要靠人或者驴。因为驴极少，主要靠人。
到了腊月十八左右，农家便准备磨豆腐。这是准备过年时候用的。每户人家要准备15至20斤黄豆，磨豆腐之前要把黄豆泡一下，时间要24小时左右。泡好后把黄豆从水里捞出来，漂洗一下就可以上磨子磨豆腐了。
磨豆腐的石磨叫大磨，直径3尺，分上下两页，每页厚3寸。每一页的重量都在150斤。太重了，人推不走，太轻了，磨不碎豆子。上下页都由石匠用凿子开出一条条的沟沟，如同牛的牙齿，成为磨齿。磨子下页呈凸起状，上页呈凹进状，上下页合到一起，严丝密缝，这样才可以把黄豆磨细，做出的豆腐的质量才好。磨子转动的时候，上下页的牙齿相互咬合、研磨，就把黄豆磨碎了。下页固定在底盘上，正中伸出一个轴。轴的里面是一根圆木，外面包上铁皮，可以起到耐磨的作用，农村人称之为公隼；上页正中凿一个圆形的眼儿，眼儿里亦用铁皮圈住，亦是为了耐磨，农村人称之为母隼。其实就是上页围绕这个轴做周而复始的圆形运动。下页安在底盘上，底盘也是圆形的，木质的，直径4尺的样子，四周以一寸左右的木栏围住，防止豆浆流淌到地上。底盘中留有一个眼儿，靠磨沿上方穿绳子的地方挂一个铁丝钩儿，钩儿下吊着一个木头爬子，随着磨子的转动，带动爬子转动，豆浆就被刮到眼儿，再流进下面的木桶里。上页的上方凿两个眼儿，是供下料用的。一个眼儿大，一个眼儿小，可以根据料的硬度进行调节。在