《界首时讯》2022年4月6日上稿《苦尽甘来》
2022-04-11 07:39阅读：
苦尽甘来
侯美玲
小时候，一直不愿意吃苦瓜，因为受不了其中的苦味，还曾傻傻地问妈妈，“人为什么要吃这么苦的东西，多吃糖不好吗？”
人到中年，渐渐关心起身体健康，知道苦瓜中含有的奎宁和苦瓜甙，可以清心明目、调节血压血脂，所以常常买回家做菜吃。
一次出差回来，饥肠辘辘，本想做点简单的饭食，可冰箱里只剩一根苦瓜。这根苦瓜是出差前买的，原本青翠鲜绿，经过七八天放置，显然已经熟透了，表皮变成了金黄色。
熟透的苦瓜是什么滋味？在好奇心驱使下，我切开这个金色苦瓜，伸出舌头尝了尝。奇怪，苦瓜不苦，是甜的。甜甜的苦瓜，如果这样形容苦瓜，是不是
有点矛盾？
很早就知道，苦瓜之所以含有苦味，是它在生长过程中演变出的一种自我保护手段，用自身苦味赶走准备吃自己的动物，从而顺利成长，保护瓜内种子成熟，以此繁衍后代，生生不息。
然而，等到苦瓜熟透时，必须尽可能吸引动物前来食用，于是，瓜体内的淀粉水解为糖，味道由苦变甜，满足了食用者的味蕾需求。只是因为我们平常食用的大都是未成熟的苦瓜，所以熟透的苦瓜究竟滋味如何，很少有人得知。
苦尽甘来，一段困苦、艰难、黑暗的日子之后，最终迎来甜美的明天，这是苦瓜的生存智慧，更是一段奇妙的过程。(494字)
