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传媒人视角看农业----天台县农业特色产业小狗牛状况调研

2013-11-14 19:17阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2743519784

农业特色产业的科技创新与市场状况调研
——以天台小狗牛为例
学院：新闻与传播学院 作者：沈泽南、项霞霞 校对：马佳丽
摘 要：小康社会的全面建设，涵盖了社会发展的方方面面。农业作为第一产业，是支撑国民经济建设与发展的基础产品，为了进一步了解和认识特色农业产业的发展情况、科技创新情况及市场状况，我们选择了天台小狗牛产业为调研对象进行实践活动。在实践活动中，我们走访了小狗牛开发公司、养殖农户以及当地畜牧局，通过一系列的采访和实地考察，我们大体了解了天台小狗牛的发展情况，以及它日后的发展走向。小狗牛作为一种新型的农业特色产业，已经逐步走向了成功。
关键字：特色产业 科技创新 市场调研
小康社会的全面建设，涵盖了社会发展的方方面面。农业作为第一产业，是支撑国民经济建设与发展的基础产品，全面建设小康社会离不开农业的发展。
2012年中央一号文件突出强调“农业科技”，农业与科技的结合以及农业科技的创新已经成为现代农业发展的趋势和潮流。为了进一步了解和认识特色农业产业的发展情况、科技创新情况及市场状况，我们选择了天台小狗牛产业为调研对象进行实践活动。
1 小狗牛的主要产地、品种特色及数量情况
1.1 主
要产地
小狗牛的主产区为天台，当地素有“拳鸡、猴猪、小狗牛”三宝之说。
天台县隶属于台州市，位于浙江省东部。在气候上，该县属于亚热带季风气候，热量资源丰富，并且春暖秋凉、夏热冬寒，四季分明。在水资源方面，该县年平均水资源总量为12.37亿立方米，水质良好。在地形地势方面，该县位于浙东丘陵南部，县总面积中有82.3%是山地，耕地占13.7%，溪流山塘占4%，因而有“八山半水分半田”之说。[1]该县由于这些地形、气候等因素，境内山峦起伏，溪涧纵横，风景秀丽，尽享山水之利。2003年，天台县被国家农发办批准列入国家农业综合开发县，该县农业综合开发至今已经走了十个年头，农业综合开发有利于提高农业生产效率，增加农民收入。
小狗牛产业是天台特色农业不可或缺的一部分，该产业有利于提高该县农业综合开发效益。
1.2 品种特色
天台县小狗牛是由天台等地经过长期自然选择和人工选育而成的一个山地型小个体黄牛品种，属肉役兼用型的一个优良遗传资源。[2]小狗牛系山地型小个体黄牛土种的俗称。
清康熙五十六年的《天台山志》记载：“牛，体小俗称犬牛。”天台小狗牛的主要特征为体型小，这种体型特征有利于其在山区梯田里耕作。由相关数据显示，天台小狗牛初生体重约16.37kg，周岁体重约115.71kg。小狗牛成年公牛体重约348.41kg，成年母牛约285.80kg，仅为秦川牛体重的58.14%~75.41%；其体高、体斜长均低于秦川牛，相差11.30%~14.59%。
由于经济的发展，小狗牛的耕作用途逐渐淡化，其肉用市场则逐渐扩大。小狗牛常年被放牧在山清水秀无污染的高山丘陵地带，因而生长较为缓慢，体型小而结实，肉质细腻，高蛋白，低脂肪，富含人体必需的多种氨基酸而被誉为“中华一绝”。 据2007年屠宰试验测定数据显示，小狗牛肋间肌鲜样的粗蛋白含量20.70%，比秦川牛（全国知名黄牛品种）高3.23个百分点；脂肪含量5.32%，比秦川牛低22.76个百分点；灰分含量1.115，比秦川牛高0.34个百分点。蛋白中氨基酸总量占62.64%，其中必需氨基酸为23.58%。
据清史籍记载，小狗牛牛肉为皇家贡品。1972年，美国总统尼克松访华，周恩来总理亲点小狗牛送往西湖国宾馆，作为招待礼宴而名扬中外。2009年，小狗牛被列入浙江省遗传资源保护品种名录，品种命名为“天台黄牛”。
1.3 数量情况
天台县是小狗牛的中心产区，天台县境内存栏数为4529头（ 2013年5月8日汇总数据）。
表1：天台黄牛品种存栏量调查汇总表
天台黄牛品种存栏量调查汇总表
（天台县境内）

乡镇
 头数
 犊牛
 成年牛
 后备牛
♂
 ♀
 ♂
 ♀
 ♂
 ♀
赤城街道
 256
 14
 18
 53
 105
 31
 35
始丰街道
 186
 13
 12
 46
 70
 24
 21
福溪街道
 237
 11
 13
 52
 97
 33
 31
石梁镇
 635
 41
 40
 140
 252
 80
 82
平桥镇
 460
 34
 37
 105
 170
 60
 54
街头镇
 281
 23
 16
 60
 112
 32
 38
白鹤镇
 257
 11
 14
 55
 116
 29
 32
坦头镇
 619
 32
 30
 135
 257
 89
 76
三合镇
 133
 7
 12
 30
 56
 16
 12
洪畴镇
 101
 4
 3
 25
 42
 12
 15
泳溪乡
 647
 45
 48
 171
 220
 79
 84
南屏乡
 421
 23
 25
 90
 171
 58
 54
三州乡
 76
 3
 4
 18
 33
 8
 10
雷锋乡
 67
 3
 2
 17
 30
 7
 8
龙溪乡
 153
 16
 9
 35
 60
 18
 15
合计
 4529
 280
 283
 1032
 1791
 576
 567
——天台县畜牧兽医管理局统计
由表格可知，天台小狗牛（天台黄牛）主要分布在赤城街道、福溪街道、石梁镇、平桥镇、街头镇、白鹤镇、坦头镇、泳溪乡、南屏乡等乡镇，其中石梁镇、坦头镇、泳溪乡的小狗牛存栏数均已超过六百头。
2 农业特色产业与科技创新之路
2.1 突破创新，构建“产学研”链条——以天台畜禽开发公司为例
天台畜禽开发公司的发展之路走得并不顺畅。公司创建初期，董事长许均美带领公司主要从事小狗牛的生肉销售。公司当初的市场定位是从小狗牛的养殖和屠宰做起，再将生牛肉投放到市场上。公司本想用价格高质量好的小狗牛进一步打开市场，可是因为其价格高于一般的牛肉，所以消费者并不十分买账，在最开始的这段时间，公司的经营状况并不好。而且生牛肉的保质期较短，其保存是个大难题。看到公司的这种情况，许均美开始意识到这种养殖、销售的模式不能打响自己的品牌，要想使企业的发展空间更大，就必须走一条集基地养殖、生产研发、加工销售、品牌运作于一身的可持续发展的农业特色之路。
为了能在“基地养殖、生产研发、加工销售、品牌运作”这条可持续发展的农业特色之路上走得更远，公司突破传统的小狗牛销售模式，开始尝试用现代化的方式管理公司。
（一）突破创新，与科研院所和高校合作，构建“产学研”的链条
1. 与科研院所合作
天台畜禽开发公司与浙江省农科院合作开始于2006年。浙江省农业科学院畜牧兽医研究所主要给予公司和养殖农户在小狗牛饲养管理上的指导，并根据牛的特性制定最理想的饲料配方。草食动物最好的食源就是当地的牧草资源——茭白叶、玉米杆，农科院专家会帮助测定食源的成分，并告诉他们搭配的方法。
2. 与工科高校合作
天台畜禽开发公司与浙江科技学院合作开始于2009年，双方合作建立了畜禽食品深加工联合研发中心。浙江科技学院主要帮助其研制牛肉深加工的配方。由始丰畜禽开发公司把牛肉拿过去请他们研制，此前始丰公司已经从浙江工业大学购买过一次牛肉加工配方，公司将两张配方付诸于现实加工，根据现实操作经验，再经过微调，形成最佳配方。与高校合作为公司提供了现代技术方面的支撑力量，提高了对小狗牛牛肉进行深加工的能力，从而使得产品的质量有了一定的保障。
3. 引进设备，生产现代化
公司建立起现代化的加工厂，配置相应的车间设施，引进先进的牛肉加工设备，采用现代化深加工工艺对牛肉进行加工。技术的跟进使得牛肉的冷冻、酱卤、蒸煮、杀菌、包装等生产工艺得以改造和升级。现代化的加工技术提升了企业的市场竞争能力。
公司在科研院所、高校的帮助及自身的努力下，采用先进生物技术工艺，研制出独特配方，推出即食型小狗牛牛肉系列产品，并成功注册了企业商标，走上了企业品牌运作的道路。
（二）与农民合作养殖，既保证小狗牛质量又使农民增收
小狗牛的独特离不开其独特的生长环境。小狗牛一般被常年放牧在海拔600米以上的高山丘陵地带，任其自行采食野草，经年回家，因此其肉质是绿色纯天然的。如果一味将小狗牛圈在养殖场养殖，不让其出栏，则会使得其肉质下滑。
1. 山区养殖，现代农业创新园区，发展延伸产业
在团队第二天的实践中，我们来到始丰公司的小狗牛养殖场，养殖场距离公司大约有半个小时的车程。一路上，我们感觉到了变化——从城市到乡村的变化，从工业到农业的变化，从水泥灰白到草树青青的变化。养殖场位于半山腰，四处都是青葱的小山丘，农家的庄稼也遍布山丘，但是少见人家，只有几户盘在山间。一条不足一米宽的小溪绕着一处山丘曲折而下，环境十分幽静，有几分世外桃源的意味。
小狗牛采取圈养和放养相结合的方式进行养殖。在养殖场中，小狗牛的饲料以茭白叶、玉米杆为主。当牛被放牧在养殖场附近的山区活动的时候，则由其自行采食野草、自由活动。
公司负责人表示将会规划现代农业创新园区，发展延伸产业。计划将土地划分为五大功能区：第一块是小狗牛养殖业；第二块是农耕农具文化展示；第三块是生态鱼塘，一方面可以做观光，另一方面可以在鱼塘里种藕增加收入，在荷花池里养鱼可以让人们在这里垂钓；第四块是开发“小木屋”度假式酒店。“小木屋”采用会员制来运作。另外还有四季果园，在果园里可以采摘各季水果。这样的规划可以使整个产业更有爆发力并持续发展，小狗牛会产生排泄物，通过早期发酵变成有机物可以施到四季果园里；第五块是开发一个开心农场，消费者可以认领一块土地，在消费者采购了种子后，园区里有职业农民帮助顾客一起种下去。消费者可以在网上跟踪果园里的花果蔬菜的生长情况，到了成熟期顾客可以过来采摘，做到产业链的一个延伸。
2. 与农民合作养殖，增加农民收入
2008年6月，公司集中了来自福溪街道、南屏乡、雷锋乡和龙溪乡的100户养殖专业户和2家法人户，创立天台县始丰小狗牛养殖专业户合作社。合作社的形式使得一个利益共享、风险共担的保障机制形成。目前参加该合作社的农户有三四百户，加上其他还没有签订协议的农户，合作的小狗牛养殖户已经有一千户左右。
目前公司所有的小狗牛数量为380头左右，一半多的小狗牛是交给农民放养的。小牛生下来8个月后才会交给农民，公司会付一万块钱给他们作为定金，等牛长大了再按市场价回收。公司为农户提供种牛、饲养指导并承担大部分的饲养风险。此外，公司还会邀请省农科院周卫东教授为农户进行牛的饲养技术的现场讲解。这种合作方式和其他一系列的措施，调动了农户养牛的积极性，增加了小狗牛的存栏数，从而使公司的牛肉来源有了保障。
小狗牛养殖户多为中老年人，养牛三年以后可为农户增收。据公司反映，现在山区里的年轻人基本上都出来打工或者做生意了，愿意在家里养牛的一般都是65岁以上的人。一户农户一般养一两头牛。小牛养了三年以后可以用于销售，农户基本上一年可以赚2500元。
公司正在规划和建设中的天台山小狗牛养殖基地已经是天台县的特色农业园之一。养殖园的建设，将为农民提供更多的就业和增收的机会。政府批了500亩地给公司作养殖园之用，目前养殖园还在规划当中。据负责人表示，养殖园建成后，养殖规模将达到5000头。养殖规模的扩大势必需要更多的人力、物力的支撑，因而为周边的农民提供了一定的就业机会，为农民增收创造了又一条渠道。
2.2 特色小狗牛产业吸引大学生回家创业
很多大学生在毕业之后会选择留在大城市发展，而毕业于浙江经贸职业技术学院的张涵却选择回家务农。
张涵在大学时所学的是市场营销专业，是一名90后女大学生。张涵在毕业后先是在杭州呆了半年时间，但是经过这半年时间，她发现自己并不喜欢呆在杭州这样的大城市，反而喜欢呆在乡下。平时张涵有留意到，最近一些年的中央一号文件都非常强调农业方面，对农业的扶持力度每年都在加大，这说明党和政府对农业发展十分重视。张涵父亲养牛缺人手，而且张涵也看到了小狗牛的市场会很不错，于是她选择了回家乡务农。刚开始时，家人对她的这个决定有些不解，认为如果回家养牛，那大学就白读了，但经过一段时间的考虑，家人最终还是支持张涵回家养牛。不仅如此，现在家中的三姐妹都和父母一起养牛，经营着家族式企业。
张涵就小狗牛产业注册了公司和商标，公司名称为天台行宝牧业有限公司，商标名称为“溪边”。公司主要从事生牛肉的销售。
与农户合作养殖，互利双赢。张涵自己家中这个季节（夏季）只有十几头小狗牛，但公司牛最多的时候有300多头，如此大的养牛规模正是由于公司和农户们合作一起养殖。等农户把牛养大了，公司会去收购，由于养殖成本大部分是公司出的，所以会低于市场价收购。将小狗牛寄养在农户家中，既扩大了养殖规模，为销售提供了原料保障，又带领了周边农民致富，可谓互利共赢。
寻找市场空缺，打造品牌。张涵运用在大学中学到的知识，对附近的潜在市场进行调查，发现在宁波有很多居民购买优质牛肉的需求无法得到满足，因此，张涵在宁波最大的农贸市场设立了牛肉（小狗牛）销售点。经过一段时间的运营，她的牛肉销售点业绩蒸蒸日上，这也更让她坚定了销售优质牛肉的信念及走品牌化运营的道路。
3 天台小狗牛市场情况分析
天台县投入了大量的人力资源、物力资源，努力打造天台小狗牛特色产业，使其在全省乃至全国都具有一定的知名度。天台县专营小狗牛牛肉及其产品的酒楼、餐馆有50多家，其中赤城街道、平桥镇、街头镇的四五家专营店具有较大的知名度。此外，天台县现有小狗牛牛肉深加工企业1家，其年产值已达千万元。小狗牛牛肉产品已销往省内外。2011年时，小狗牛的鲜牛肉零售价还在60元左右一斤，2012年涨到了75元左右一斤，涨幅25%，目前天台当地小狗牛的鲜肉价卖到了80元左右一斤，价格是普通牛肉的两倍，但仍远远满足不了市场需求。
实践团队在走访中发现，小狗牛产品在天台的一些农贸市场中均有出售。其中一个农贸市场中挂着小狗牛的牌子，是小狗牛生牛肉的销售点之一，但由于夏季不是小狗牛的销售旺季，因而该销售点并没有小狗牛牛肉在出售。
小狗牛生牛肉的销售受季节影响较大，但是小狗牛深加工产品则是四季可见的。小狗牛深加工产品除了在专营店中可见，在当地的汽车站零售店的货架上也可以看到，可见小狗牛产品已经成为了天台县特色农产品对外传播的一张名片。
3.1 具体情况
目前，小狗牛牛肉的产品销售主要分为两种形式，一是深加工成即食型产品销售，二是直接销售新鲜的生牛肉。
⑴深加工成即食型产品-----始丰牌牛肉产品
在天台的畜牧公司中，出售小狗牛牛肉深加工即食型产品的只有天台县始丰畜禽开发公司。
始丰公司走基地养殖、生产研发、加工销售、品牌运作一体化道路，其市场目标是“做卤制牛肉第一品牌”，注重“精、专”。
始丰的销售地主要是长三角，以江浙沪地区为主。始丰副总表示：“广告只是一种助推剂、一个推力，企业的拉力是自己的品质，消费者的好口碑也是一种无形的广告。”公司现在有投放电视台媒体广告和纸媒广告，如目前始丰在省级媒体1818黄金眼、范大姐帮忙等栏目都有投放广告。为了让更多的人了解到始丰的小狗牛牛肉产品。公司参加过很多活动，如参加杭州的农博会、上海的中国国际茶艺博览会和“浙江省的特优农副产品进上海”等，从而吸引更多的消费者。
在这样一系列的销售下，始丰开始有了成绩。其前期的市场基础比较薄弱，
销售区域比较窄，但营业额每年基本上有50%的提升。公司2012年的营业额是4760万，净利润保持在15%~20%。
浙江省委书记（时任省委副书记）夏宝龙在考察始丰公司在杭州农博会展位时说：“绿盛的今天就是始丰的明天。”
⑵生牛肉的直接销售——溪边牌生牛肉
由90后女大学生创办的天台行宝牧业有限公司主要从事小狗牛的养殖和生牛肉的销售。
该公司的生牛肉销售渠道主要是通过设立生牛肉销售点销售，目前的销售市场主要是天台和宁波。在销售旺季，小狗牛每天能卖出一两头，在宁波销售时最多一天售出六头。一头小的小狗牛售价在一万左右，大的售价则在一万五到两万之间。
该品牌的生牛肉销售主要依靠口碑效应，用高品质吸引顾客，再由熟客带新客，扩大消费市场和市场影响力。
3.2网上销售情况——以淘宝网为例
以“天台小狗牛”为关键词在淘宝网上搜索，共搜得80个结果，页数为2页。出现的小狗牛产品的产品形式均为深加工产品，有单个包装销售，也有礼盒装的销售。
而以“天台山云雾茶”为关键词在淘宝网上搜索时，共搜得结果253个，页数为7页。由于天台山云雾茶的经营商家较多，其包装形式较多样化，价格差异也较大。
小狗牛和云雾茶同为天台的特产，两者在网上的销售情况却有很大的差异，主要是因为小狗牛产业的发展情况没有云雾茶产业成熟。此外，小狗牛养殖周期长，其产品原材料并不充裕，使得小狗牛产品的网上市场并不大，其销售主要通过实地销售进行。
4 政府政策及观点
4.1 政府政策
天台县发展山区生态畜牧业，推动农业产业升级。天台县生态畜牧业以“畜牧进山、养殖上山”为发展战略，充分利用多山的地形因素、生态优势，落实国家和省有关畜牧生产的各项扶持优惠政策和资金投入，重视并大力发展小狗牛等特色畜牧展业，优化天台农业结构。
⑴为推进山区生态畜牧业的发展，天台县积极争取优惠扶持政策，简化关于畜禽养殖的新建用地选址的手续，落实相关土地政策，为畜禽养殖户在养殖用地问题上分忧。
⑵天台县实施天台黄牛种质资源保护项目，成立小狗牛种质资源保护和产业化开发领导小组，成立小狗牛产业协会。天台黄牛种质资源保护项目，着重研究天台黄牛的选育工作，扩大其核心种群，从而促进对天台黄牛种质资源的保护和发展，另外加大对该品种的特性研究，为提高该牛肉的性能提供条件。
项目计划在石梁镇、龙溪乡、三州乡、泳溪乡、南屏乡建立五个保护区。在保护区内建立品种繁育核心群，开展天台黄牛核心群的保种、选育和品种特性研究；利用天台种公牛站设施制作天台黄牛冻精，建立冻精库，实施遗传物质长期保存，同时推广人工授精、种草养畜等技术，提高繁育水平。[3]
4.2 政府观点
4.2.1天台县畜牧兽医局
天台县畜牧兽医局主要负责小狗牛养殖方面的业务指导和免疫管理工作。
小狗牛在天台的养殖方式以散养、放牧为主，养殖方式较为粗放。正因为如此，小狗牛的发展一直处在徘徊阶段。当地政府显然也是对此有些想法的。
就在我们第三天的采访中，我们见到了天台县畜牧兽医局副局长许永忠，他向我们介绍到，当地畜牧兽局已经出台了一些政策来扶持小狗牛产业，以下是具体举措：
⑴在通过普查的牛中，给每头母牛补贴300元，如果母牛产下小牛，则再补贴300元。
⑵为小狗牛免费提供强制免疫，这样既能提高小狗牛的免疫能力，又能为养殖户省去免疫方面的费用。
⑶按照农业用电的标准计算小狗牛企业的水电费。
⑷帮助小狗牛养殖户或企业协调农业土地流转问题。
⑸对于小狗牛养殖不额外收税，但对其进行深加工则需要收税。
4.2.2 天台县农业局
天台县农业局主要负责小狗牛产品的加工、发展、推广等相关工作。
为促进小狗牛特色产业的发展，该局产业科科长陈文伟表示他们主要在推动以下两块内容：
⑴组织参加博览会
天台小狗牛产品主要由天台畜禽开发公司生产，天台畜禽开发公司连续十多年参加了浙江省农博会，产品获得农博会的优质奖，由此与台州、杭州、温州、绍兴的很多客户、商家建立了联系。
⑵支持企业与科研单位、高校合作
很多农业企业家都是农民出身，他们的理念相对比较落后，企业与科研单位、高校合作对企业的品牌建设、企业管理理念转变都有很大的帮助。科研单位、高校能为企业提供技术上的支持和管理上的指导，从而提高企业的综合竞争力。
5 天台小狗牛市场拓展的短板
5.1 资金困难
养殖业的资金问题很普遍，小狗牛养殖业也不例外，因为银行不接受牛、羊等活物抵押，所以一般的企业和养殖户向银行贷款会存在难度。在缺少资金支持的情况下，有些企业会选择用融资的方式募集资金，但这样做会增加企业运营的风险和压力。
5.2 原材料紧缺
小狗牛在天台的存栏数仅为4529头，其中包括犊牛563头，成年牛2823头，后备牛1143头。存栏数少主要是与小狗牛的养殖环境较特殊、养殖周期长、养殖规模不大等因素有关。
小狗牛的养殖周期需要五年左右，而一般的黄牛养殖周期只有两至三年。较长的养殖周期使得小狗牛的出产较慢。小狗牛的养殖多为散养，养殖方式较粗犷，企业和农户的联系不够紧密，农民合作社的管理不够规范，企业与农户的合作力度有待加强，企业难以进一步带领农民扩大再生产。
5.3 精深加工能力弱，缺少技术人才和自主产权
目前小狗牛产业的龙头企业很少，存在很多作坊式生产的商户，初级产品加工仍占很大比重。目前小狗牛产品的深加工技术主要依赖于科研院所、高校的支持，缺乏自主产权。新技术的推广力度不够，惠及面小。县级和乡镇级科技人才不足，企业自身拥有的科技人才短缺，无法为企业的发展提供扎实的后盾。企业缺少自主研发创新能力会导致其与时代发展的大潮流脱节。
5.4 缺少新创意点和专业市场
小狗牛产业没有形成相应规范的专业市场。尽管小狗牛产业已经开拓了一定的市场，但其市场仍然较零散，商品的流通渠道较单一。做小狗牛牛肉精加工的企业过少，小狗牛精加工产品市场竞争并不激烈，导致该产业所占高端消费市场的份额也少。
5.5小狗牛牛肉的真伪辨别缺少标准和规范
小狗牛之所以独特是因为其独特的肉质，但是目前在市场上流通的打着小狗牛旗号的产品都是真的小狗牛牛肉所制吗？省农科院专家周卫东教授表示，如果没有经过特别的鉴定，是很难区别小狗牛牛肉与其他牛肉的。小狗牛牛肉市场缺少规范和辨别标准，会让消费者的利益缺少保障，最后损伤的仍然会是小狗牛产业的发展。
5.6 政府支持力度不够
天台县政府简化了关于畜禽养殖的新建用地选址的手续，实施天台黄牛种质资源保护项目，建立保护区，并对一些小狗牛养殖户进行补贴。但是，由于小狗牛作为产业发展的时间不是很长，很多政策的落实力度都有待加强，政府对小狗牛养殖及牛肉加工的科学技术的推广应用面不够广。
6 小狗牛产业走向成功之路的合理化对策
6.1项目带动产业发展，引导工商资本投资特色农业
小狗牛产业应坚实树立以小狗牛相关项目带动整个产业发展的理念。利用项目的优势努力争取中央和省级扶持。整合项目资金和扶持政策，进一步投入小狗牛产业的生产。
小狗牛产业发展的资金问题不是光靠政府或者个别企业、个体就能解决的，政府应引导工商资本投资小狗牛等特色农业。天台县工业经济高速发展，可以探索用工业发展反哺特色农业发展的途径为农业提供支持。
6.2 扩大原材料来源
要扩大小狗牛产量，需要扩大小狗牛的养殖规模，改善小狗牛的养殖方式。小狗牛的传统养殖方式是散养，方式较粗犷，因而产量不高。鼓励有条件的农户或企业搞集约化生态养殖，即集中小狗牛进行规模化养殖，但在规模化养殖的同时又要为小狗牛提供适合的生态环境。此外，企业和农户间的联系需要加强，可以设立专门的农业技术联络员，及时解决小狗牛养殖生产上的问题。
6.3完善农业科技服务体系，加强科技支持力度
⑴出台小狗牛特色产业在专业领域产业发展上的发展方案，对该产业的相关人员进行技术培训，提高从业人员素质。加大关于农业科技的投入，向企业、农民专业合作社、养殖大户等推广小狗牛养殖的科学技术。
⑵完善农村信息服务，建立农业信息服务中心和信息库，整合农业方面的网络资源，为企业和农户提供信息平台，使其更加了解相关的法律法规、农业生产技术信息和农业市场导向信息等，使农业发展的平台更加多样化。
6.4培养职业农民，增加人才支持
政府应培养更多的职业农民，为农业的生产提供高素质的劳动力支持。应支持大学毕业生进行农业产业创业，为大学毕业生提供关于农业创业的相关优惠政策信息，使大学生既解决自身就业问题又促进农业从业人才结构的优化。相关部门应对农业产业创业者进行培训，提升其营销管理能力、农业生产能力和科技应用水平等。
6.5发挥小狗牛的特色产业创意点
深度挖掘小狗牛作为地方特色资源的潜在创意点。除了小狗牛的生牛肉和牛肉制品销售外，还可以赋予小狗牛产业更多的内涵。例如，在小狗牛保护区或养殖基地内可以办循环式农场，让农场内的牛、蔬菜、瓜果等之间实现活循环，再以该绿色资源办度假村。再如，可以赋予小狗牛产业更多的文化意义，制作小狗牛旅游纪念品和动画形象等，进一步对内对外打造小狗牛产业的品牌形象。
6.6完善质量监管机制和建立鉴别标准
小狗牛产业要实现可持续发展就必须完善质量监管机制和鉴别标准。对小狗牛及其牛肉真伪的辨别缺乏统一且具有公信力的标准，只有加大对在售小狗牛的真伪鉴别力度，才能让消费者的利益不受损。相关部门应增加对小狗牛产品的检测，如发现有商家故意以其他较廉价的牛肉冒充小狗牛牛肉的行为，应予以相应的惩罚。
6.7完善小狗牛产业的扶持政策
政府应积极落实小狗牛产业的扶持政策，鼓励有条件的小狗牛养殖户适当扩大养殖规模，引导小狗牛产业向规模化生产发展，提高社会化服务水平，实现小狗牛产业的进一步发展和农民增收有机统一。
7 团队总结
在紧锣密鼓的四天实践中，我们团队一行人在天台、杭州两地完成了实践任务。经过对浙江省及天台县相关农业部门的采访、对小狗牛养殖户的采访、对小狗牛养殖场及销售点的实地考察，我们对小狗牛这个品种有了更深的了解，并且看到了小狗牛特色农业产业的发展状况和走向。
虽然小狗牛产业目前的发展并不十分成熟，但是其品种特色所蕴藏的巨大的市场潜力已经开始表露。特色农业产业的发展离不开科技创新，科技创新是推动特色农业产业发展的内核。在特色农业依靠科技加速发展的同时，还需要有高素质劳动力的大力支持，需要建立更广阔的信息服务与交流平台，只有提高农民的综合素质，才能为特色农业的发展注入源源不断的活力。
在现代化进程不断推进的过程中，小狗牛作为一种特殊的地方种质资源在快节奏的现代化生产中存留了下来，并且其定位也越来越明确——耕作用途淡化，在作商业用途的过程中扩大种群以达到保护目的。小狗牛产业是天台县特色农业中不可或缺的部分，对优化农业结构有着很大的作用，该产业的文化价值还有待开发，其现在的发展状况昭示着小狗牛特色农业产业正在一步步向更美好的明天迈进。

附：
[1] “天台”词条，百度百科. [EB/OL]. http://baike.baidu.com/link?url=DYey5xEy_WPBuht7okeYItr62FeieyPkRIo4CvaH4YWmtFsq8Uyt9nsFDKoSYDj-4Gtokj6mhcyInoOzwqJ3m_#sub5135057

[2] 胡斌．天台小狗牛调查资源研究 [C] .http://www.cqvip.com/Read/Read.aspx?id=44863502


[3] 谢勇，许永忠，汤坚．我县将实施天台小狗牛种质资源保护[EB/OL].台州新闻网http://ttnews.zjol.com.cn/ttxw/system/2009/11/24/011606649.shtml




附件1.天台实践总结视频文字稿
天台实践总结资料片
【片头】
【字幕】

浙江东部山区县天台曾有三宝“拳鸡、猴猪、小狗牛” 现只存小狗牛。

【配音】

清康熙五十六年的《天台山志》记载：“牛，体小俗称犬牛。”天台小狗牛的主要特征为体型小，这种体型特征有利于其在山区梯田里耕作。天台小狗牛是我国小铁黄牛的一种地方品种，现已被列入浙江省遗传物种保护名录，它行动敏捷，抗病力强，放牧在海拔600米以上山区，任期自由采食林间野草，一年中的大部分时间都被自由放养，彻夜不归。

【同期声】

浙江省农业科学院畜牧兽医研究所 周卫东教授
小狗牛是属于天台黄牛的一种，它是农民自繁自养的一个品种，早期它的形成有历史背景，天台属于山区，山上的地耕作需要有牛来拉，山上的地，像水牛这样的大型牛，它爬不上去。所以，大的牛留不下来，只有小的牛、会爬山的牛才会被留下来，这样无意识选择中造就了小狗牛。

【配音】

天台县是个“八山半水分半地”的山区县，县域面积1432平方公里，其中草地74.5万亩，为小狗牛的放养提供了得天独厚的条件。只要有山坡、山塘、草地、植被良好的地方，小狗牛都能生长生活。
相关专家对小狗牛进行现场屠宰测定，一致认定小狗牛营养价值高，富含各种氨基酸和矿物质，其中小狗牛的肋间肌粗蛋白含量高达27%，比秦川牛高3.32%，脂肪含量5.32%又低于秦川牛。

【配音】

随着城市化的推进，山区农村住户越来越少，山区农田耕作率逐年下降，这也导致以耕作为目的而饲养的小狗牛数量越来越少。欢岙镇坦头片本是全县数一数二的小狗牛饱有地，但现在数量已少得可怜

【同期声】

天台县坦头镇人民政府欢岙办事处工作人员
我们有19个行政村，现在只有十几户在养，养的人的年龄也最小在50岁，多是60岁以上，外面干活不去了，就在家里养养牛，养养羊，干点农活。

【配音】

而比较大规模地进行生产养殖只有天台畜禽开发公司

【同期声】

天台县农业局产业科科长陈文伟
天台小狗牛目前主要还是由天台畜禽开发公司生产，天台畜禽开发公司连续十多年参加浙江农博会，产品连续获得农博会的优质展。

（闪黑）
【字幕】

几经周折，我们终于找到了天台畜禽开发公司董事长许均美。

【同期声】

问：您是怎么想到养这个牛的？
答：我小的时候，7岁，牛种还有40多头（濒临灭绝），我做这个牛的生意已经15年了，现在我同小姑娘可能没感情同牛都有感情了。当时我是卖牛肉的，但是我在十年前就看到现在会没有牛了，我全国除了西藏所有养牛的地方都去过，每年都在以每年20% --30%的速度减掉。现在我们浙江卖的牛肉，有些都是从缅甸来的。
问：现在有多少种牛?
答：现在目前只有130母牛，3头公牛。我现在不养肉牛，我用公牛跟人家换成母牛，我想滚动发展。
问：除了明天去的地方，别的地方还有是吗?
答：还有，我放在老百姓那里，我没地方关了。我现在是定金付给他们，你这头牛卖给我，按照市场价。
问：加上合作社一共有多少户？
答：加上合作社还有300—400户
问：一户农户和你合作一年的收入会有多少?
答：现在（收入情况）可以啊，小牛生下来6个月时吃奶的，7个月开始吃草，8个月给农户。
问：几个月可以卖？
答：三年,足足三年，等于加起来是四年（以后可以卖）
问: 一头牛农户可以赚多少钱？
答：（农户基本上可以赚）2500块钱一年。
问：您这样的一个公司，一年能卖多少分量的牛？
答：这个我也说不准，去年做了2000多万（营业额）。
问：您这个牛主要卖到哪些地方？
答：我们台州，下半年么杭州、宁波，下半年多卖一点。都是订购的，都是一些单位、企业里面订购，都要在11月份订购，不订没有货。
问：那您这样一个公司在经营当中有没有遇到什么困难？
答：我销售不困难，别人是东西没人要，我是原材料没有，货没有，不是说我们不卖。（还有）两个困难，第一我们用地困难，第二瓶颈是融资难，现在我两个牌子，畜禽开发公司、小狗牛合作社，两块牌子挂在那里，贷款（才）150万。

【配音】

天台畜禽开发公司的产品是供不应求，而天台其他小狗牛公司的事业还
刚刚起步。浙江经贸职业学院的毕业生张涵的公司就是其中富有代表性的一
家。当年大学毕业生回家养牛的新闻曾经轰动一时。

【同期声】

问：那我们的牛肉主要卖到哪里去？
答：像天台、宁波，现在主要卖到宁波。
问：那当初宁波的市场是怎样打开的？
答：我们自己在宁波开的店。
问：那我们这些牛肉在市场上的价格是多少？
答：在天台最贵是41/斤，在宁波最贵是49/斤。
问：那这样的话销售情况怎样？
答：在天台这边销售不多，但是客户越来越多，熟客带新客，慢慢开始。
问：那月销售额能达到多少？
答：最多的时候是一天两头左右，在宁波的时候最多是一天六头。一头牛小的在一万左右，大的一万五到两万。

【配音】

从中我们可以看到小狗牛产业的巨大潜力，但是也看得出，张涵所创办的公司在营业额上与天台畜禽开发公司还存在巨大的差距。究竟是什么使得天台畜禽开发公司销售情况如此之好？

【同期声】

问：我刚才听您说到我们最早是卖生牛肉的，现在这个是经过加工过的，我们是什么时候开始跟他们合作的？
答：我们同农科院、科技学院合作开始于2006年吧
问：06年是怎么想到与他们合作的呢？
答：我们这个配方是浙江科技学院的，我以前同工大合作过。04年是工业大学，06年开始是科技学院。
问：怎么样想到找到科技学院这样一个配方来合作的呢？
答：不是，我们自己也做，全部按照科技学院配方，这个牛肉也不能吃的。
工业大学我们给他是五万块钱吧（研制时间）半年
问：科技学院呢？
答：科技学院我们无所谓的，有些配方买一买，几万块钱
问：工业大学是现成有的，科技学院我们是把东西给他们，叫他们研制好的？
答：对
问：您是怎么想到把牛肉生加工与大学合作的？
答：我做的时候，开始是杀牛卖生牛肉。但是鲜牛肉留下来那就麻烦了，我只能加工。但是加工我要拿配方，要保质期，这才想到去问他们，整个工艺流程问了工大。一步一步走出来的。不是一开始就想到的，不可能的。

【配音】

正是始丰的这个创新，实现了牛肉销售的突围。2012年始丰实现营业额
4760万，净利润保持在15%~20%，营业额每年基本上有50%的提升。始丰公
司通过科技创新所带来的直接经济效应也潜移默化地影响着天台县其他企
业。

【同期声】

天台县新闻传媒中心经济新闻线记者 谢勇

【配音】

但是在深加工牛肉发展如此好时，越来越多的人也提出质疑，小狗牛生长周期长，而且经过深加工之后根本尝不出原味，始丰是如何保证原料来源正宗的？天台当地媒体负责人对此也深表怀疑。

【同期声】

天台县广播电视台新闻部主任 王维军

【配音】

群众的疑惑，发展的瓶颈，促使着这个特色农业产业的再一次转型升级。天台县畜禽开发公司副总经理郑总告诉我们，公司已经争取到了500亩发展用地，将致力于整个产业的品牌和附加值的提升。以小狗牛的养殖业为主，形成吃住游玩一条龙的现代农业园区，主要分五大功能区，第一个是小狗牛养殖业，第二个是农耕农具文化展示，第三生态鱼塘，在荷花池里养鱼供游客垂钓，第四个是开发小木屋度假式的酒店。第五是四季果园，多重组合使整个产业有持续的爆发力，

【同期声】

天台县畜禽开发公司副总经理 郑总

我们里面还有一个农场，开心农场，这个农场到时候也是承包制的，你过来可以认种的，你（可以）安排要种什么 ，我们园区里有职业的农民，你（要）什么种子，你去采购了（之后），他会帮你一起种下去，你网上可以跟踪果园里的花果蔬菜的生长得怎么样的，到期了可以过来采摘，这是产业链的一个延伸，这个牛场我本来就要办，因为我要保证我的市场，足够的牛的宰杀的数量，（因此）必须要办这个牛场，但是办这个牛场必须吻合现在农业发展的趋势和潮流，就是生态农业、立体农业 （但是）主业还是小狗牛。

【配音】

农业发展总是永不止步的，天台畜禽开发公司在通过科技创新实现农业特色产业大发展中捞得第一桶金，而今，面对多变的市场状况，又不得不进行再一次的转型升级。但愿天台小狗牛产业能够创出一片新的天地。

（闪黑）

【片尾】

【字幕】

(滚屏)

策划 沈泽南、季韵倩
撰稿 沈泽南、项霞霞
配音
拍摄 刘艺阳
同期字幕 王艺璇、计美妤、陈青
后期制作 刘艺阳、尹欣雨
监制 马佳丽
指导老师 孟慧丽、张晓
特别鸣谢 天台县农业局
天台县畜牧兽医局
天台县新闻传媒中心
天台县广播电视台
天台县坦头镇人民政府欢岙办事处
天台畜禽开发公司
天台行宝畜禽公司

浙江传媒学院出品
（LOGO）

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