野荠菜饺子

2013-01-15 09:19阅读：

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在煮早餐，老陈问：你在做什么啊？

我说：我在搞艺术，嘿嘿
哈哈，什么艺术呢
煮饺子，拍饺子，全当我在玩艺术吧。
今天这道饺子，那说起来不是普通的饺子，那是纯天然，绿色，野荠菜饺子。
公司的前面是一大片树林，背后又靠山，穿过树林，还有人家的鱼塘，也算得上风水宝地了，大姐发现在长在林子里好多荠菜，吃过中饭，我们几个妇女同志拿上剪刀去挖野菜。不到一小时，每人挖一包，这东西要没高人在旁边指认，我是四只眼也难找啊。
晚上下班回家，就开始洗荠菜，小小一根，连根挖起，都是泥啊，洗得我腰酸，弄好馅后，开包，又现擀皮，包好真是腰酸背疼。但总算是一早吃上皮簿馅香的荠菜饺子了，真值啊，最主要，多绿色噢。

荠菜是春三月很鲜嫩的时令野菜，加上荠菜与“聚财”“吉菜”谐音，所以很受老百姓的喜欢。在民间，三月三河清明都有吃荠菜煮鸡蛋的习俗，吃了既可以交财运也可以防病健身。
　　春吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。荠菜根很有营养，有俗语：“挖荠菜不挖根，不如在家蹲一蹲”。荠菜具有清热解毒、凉血止血、健脾明目等功效。民间还有“三月三，荠菜当灵丹”的谚语说法。就是说三月三这天吃荠菜，可强身治病。《本草纲目》中记有“荠菜可清肝明目，和脾利水”，降低血压、健胃消食。
　　荠菜是野菜中的珍品,以其嫩茎叶作蔬菜食用,其味清香鲜美,含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同，荠菜吃法亦多样，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌、荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等。

　　正由于荠菜很易采得且对人体有益，便与历代贫苦人民和贫穷文士结下了不解之缘，产生了不少名句。杜甫有诗“墙阴老春荠”。北宋范仲淹《荠赋》中写道：“陶家翁内，腌成碧绿青黄，措入口中，嚼生宫商角徴。”苏东坡用荠菜、萝卜和米制成著名的“东坡羹”。南宋陆游晚年对荠菜更是嗜之若命，有诗为证：“惟荠天所赐，青青被陵冈，珍美屏盐酪，耿介凌雪霜。”