□杨青平
上海的染色馒头，非法添加了食品添加剂，媒体、消费者、专家、执法者都认为它有害健康，甚至把它称为“毒馒头”。其实，它没那么毒，它的问题在于食品欺诈，如今食品欺诈已泛滥成灾，染色馒头只是冰山一角。
在《食品添加剂使用卫生标准》里，碳酸钠(俗称碱面、苏打)、碳酸钾(与碳酸钠性质相近)可以用于馒头。还有，源于柠檬的柠檬酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾，源于苹果的苹果酸，源于葡萄的酒石酸，源于酸奶的乳酸，作为酸度调节剂，可以不限量地用于各类食品，当然也可以用于馒头，可是没人用于馒头，除非你想蒸酸馒头。其他添加剂都不允许用于馒头。想想也是，蒸馒头放碱面就可以了，放别的纯属多余。
然而，上海染色馒头却非法添加了山梨酸钾、甜蜜素、柠檬黄。这三种添加剂可以用于糕点、面包、饼干、饮料等多种食品，用于馒头虽然是违法的，但只要不超量，是不会危害健康的。
山梨酸钾是一种杀菌剂，而且只杀有害菌，不杀有益菌。因为杀菌，所以防腐，也叫防腐剂，这就不好听了。山梨酸钾溶于水，分解为山梨酸和钾;钾是矿物质;山梨酸是一种不饱和脂肪酸，对人体有利，在人体内可以分解为二氧化碳和水，不会残留。可以说，山梨酸钾是无害的。所以，它是联合国粮农组织、世界卫生组织推荐的高效安全的保鲜防腐剂。按照我国《食品添加剂使用卫生标准》，山梨酸钾在糕点、面包、饼干、饮料中的允许量是千分之一。
甜蜜素的甜度是蔗糖的30倍，是糖精的1/10，按照我国《食品添加剂使用卫生标准》，甜蜜素在糕点、面包、饼干、饮料中的允许量是千分之零点六五。馒头违规添加甜蜜素的现象很普遍，我们平时吃的馒头有点甜，还以为是人家发面发得好呢!
柠檬黄是着色剂，无毒，体内无残留，原状排出，按照我国《食品添加剂使用卫生标准》，柠檬黄在糕点、饮料中的允许量是千分之零点一。
上海染色馒头限量添加这三种添加剂，虽然不会危害健康，却是对消费者的欺诈。添加山梨酸钾，延长保质期;添加甜蜜素，改良口感;添加柠檬黄，染成玉米色。这都是对消费者的欺诈。
为了欺诈消费者，生产者不会有滥加的动机。馒头在超市上架的时间不会长于糕点、面包、饼干、饮料，所以不必超量添加山梨酸钾;馒头不能比糕点、面包、饼干、饮料更甜，所以甜蜜素不能加得更多，多了就露馅了;染色是为了冒充
上海的染色馒头，非法添加了食品添加剂，媒体、消费者、专家、执法者都认为它有害健康，甚至把它称为“毒馒头”。其实，它没那么毒，它的问题在于食品欺诈，如今食品欺诈已泛滥成灾，染色馒头只是冰山一角。
在《食品添加剂使用卫生标准》里，碳酸钠(俗称碱面、苏打)、碳酸钾(与碳酸钠性质相近)可以用于馒头。还有，源于柠檬的柠檬酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾，源于苹果的苹果酸，源于葡萄的酒石酸，源于酸奶的乳酸，作为酸度调节剂，可以不限量地用于各类食品，当然也可以用于馒头，可是没人用于馒头，除非你想蒸酸馒头。其他添加剂都不允许用于馒头。想想也是，蒸馒头放碱面就可以了，放别的纯属多余。
然而，上海染色馒头却非法添加了山梨酸钾、甜蜜素、柠檬黄。这三种添加剂可以用于糕点、面包、饼干、饮料等多种食品，用于馒头虽然是违法的，但只要不超量，是不会危害健康的。
山梨酸钾是一种杀菌剂，而且只杀有害菌，不杀有益菌。因为杀菌，所以防腐，也叫防腐剂，这就不好听了。山梨酸钾溶于水，分解为山梨酸和钾;钾是矿物质;山梨酸是一种不饱和脂肪酸，对人体有利，在人体内可以分解为二氧化碳和水，不会残留。可以说，山梨酸钾是无害的。所以，它是联合国粮农组织、世界卫生组织推荐的高效安全的保鲜防腐剂。按照我国《食品添加剂使用卫生标准》，山梨酸钾在糕点、面包、饼干、饮料中的允许量是千分之一。
甜蜜素的甜度是蔗糖的30倍，是糖精的1/10，按照我国《食品添加剂使用卫生标准》，甜蜜素在糕点、面包、饼干、饮料中的允许量是千分之零点六五。馒头违规添加甜蜜素的现象很普遍，我们平时吃的馒头有点甜，还以为是人家发面发得好呢!
柠檬黄是着色剂，无毒，体内无残留，原状排出，按照我国《食品添加剂使用卫生标准》，柠檬黄在糕点、饮料中的允许量是千分之零点一。
上海染色馒头限量添加这三种添加剂，虽然不会危害健康，却是对消费者的欺诈。添加山梨酸钾，延长保质期;添加甜蜜素，改良口感;添加柠檬黄，染成玉米色。这都是对消费者的欺诈。
为了欺诈消费者，生产者不会有滥加的动机。馒头在超市上架的时间不会长于糕点、面包、饼干、饮料，所以不必超量添加山梨酸钾;馒头不能比糕点、面包、饼干、饮料更甜，所以甜蜜素不能加得更多，多了就露馅了;染色是为了冒充