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【东坡肉】肥而不腻，瘦而不柴的大肉菜
【东坡肉】肥而不腻，瘦而不柴的大肉菜
【东坡肉】肥而不腻，瘦而不柴的大肉菜
食材：五花肉400克、香葱、老姜
调料：绍兴黄酒、老抽、生抽、冰糖、盐
做法：
1、五花肉洗净，放入锅中加入足量冷水，下几片姜片，煮至变色。
2、取出后用刀切成方形的大块，在大肉块中间肉皮横向一刀、纵向一刀切出个十字刀痕，深入第一层瘦肉。
3、砂锅底部垫一个竹子，在竹子上放上香葱，姜片，将肉块肉皮向下放入锅中。
4、加入黄酒、老抽、生抽、冰糖、盖上砂锅盖，大火烧开，改成微火焖1小时。
5、接着将五花肉翻面，使五花肉皮面向上，再继续用小火烧煮50分钟即可。
【东坡肉】肥而不腻，瘦而不柴的大肉菜
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