《制作美味凉皮》教学案例及反思
2013-03-13 10:54阅读：
《制作美味凉皮》教学案例及反思
——《西安美食》综合实践活动课
西安市新城区太华路小学
刘 燕
《西安美食》是综合实践活动校本教材中的一个活动主题，西安美食是西安人的骄傲，作为一个西安人，我们从小的成长离不开西安美食，似乎已经习惯了每天围绕在我们身边的香风辣雨，觉得享用它时那么顺理成章的事。其实，美食里的学问可多了，它不仅蕴含许多风趣故事，还经历了文化的变迁，想要做好它也有不少讲究。因此，通过以“西安的特色美食”为例开展综合实践活动，让孩子们去品味它们的做法、吃法、传说、变迁。
一、课题就这样产生了
上课伊始，我通过幻灯片播
放一系列美食的图片，引出了《西安美食》这个话题。欣赏完美食图片后，我及时向同学们提出一个问题：“关于西安美食你们想了解什么？”学生们开始议论起来。
有的说想知道它们的制作方法，并想亲自动手做一做、尝一尝；有的说想知道这些美食的起源，它们背后有什么传说和故事；还有的说想知道哪些美食是西安特有的，还想把它们分分类；甚至有的说想知道西安一些名小吃店的地址，要亲临品尝它们的美味。
学生们你一言，我一语，说了很多，我让孩子们将问题写在黑板上，引导孩子们分析、整理问题，最终将问题归纳成四个不同的活动小课题：1.西安美食的种类；2.西安美食的起源；3.西安美食的制作方法；4.西安名小吃店。
主题确定好了，可以看出孩子们想了解的东西真不少，但为了让孩子将活动落在实处，不是走马观花，我向孩子们提出建议：先选择一个主题扎扎实实的开展活动，其他的主题可在掌握方法的基础上，作为拓展的活动。经过商量，孩子们同意了，最终确定活动主题是《制作美味凉皮》。然后建议孩子们根据自己的兴趣组成研究小组。最终确定了：网络搜集一组、网络搜集二组、采访专业人士组、请教家长组、查阅书籍组、求助老师组，六个小组，并要求各小组成员进一步讨论如何活动，形成初步的活动计划。
附：
组活动计划表
活动主题
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组长
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组员
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活动
目的
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学到的知识
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掌握的本领
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活
动
步
骤
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时间
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内容
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地点
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负责人
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成果展示
形式
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活动
准备
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需要用到的工具
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需要得到谁的帮助
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二、制定活动计划
课上，通过一道计划的数学题，让学生明确计划的重要性。借助范例指导学生如何制定活动计划。通过范例让学生明确我们最常用的计划形式分为：表格式和文字叙述式两种。同时明确计划中所包含的项目，并针对不明白的项目进行指导填写。之后，在各组组长的带领下，共同探讨完成本组的活动计划。
通过课堂上交流展示各组的活动计划，完善本组的活动计划，以便合理、可行地指导各组学生开展活动。
附：
采访专业人士组活动计划
活动主题
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制作美味凉皮
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组长
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许祎琨 董泽庆
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组员
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田景文 朱林 霍佳娜
赵子轩 张子萱 郭雅楠 任若宁
胡宇果
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活动
目的
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学到的知识
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学会了采访的相关知识
学会了制作凉皮的方法
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掌握的本领
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掌握了采访的本领，能说会道 会制定计划
会制作凉皮
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活
动
步
骤
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内容
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时间
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地点
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负责人
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学习采访的相关知识
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10.27日下午3点~4点
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田景文家
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田景文
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联系被采访人
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10.28~11.11
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自己家周边
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全体组员
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进行采访
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11.12~11.18
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待定
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许祎琨 董泽庆
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整理资料
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11.19~11.25
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学校
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全体组员
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制作凉皮
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11.26~12.2
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自己家
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全体组员
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汇报展示
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12.3~12.9
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班级
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全体组员
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成果展示
形式
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制作幻灯片展示照片 采访记录
展示录像
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活动
准备
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需要用到的工具
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采访要用到的工具
制作凉皮要用到的工具
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需要得到谁的帮助
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老师 家长
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可能会遇到的困难：
1.找不到被采访的人怎么办？（让家长、老师帮助联系）
2.组员活动中约不到一起怎么办？（和老师协商，能否利用在校的时间）
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查阅书籍组活动计划
活动主题
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制作美味凉皮
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组长
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康泽旭 王昊然
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组员
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陈培炎 闫吉祥 陈家乐
杜悦儿
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活动
目的
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学到的知识
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书籍里制作凉皮的知识
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掌握的本领
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学会了怎样查阅书籍
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活
动
步
骤
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内容
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时间
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地点
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负责人
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去超市或附近书店查阅资料
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星期五下午
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太华路
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康泽旭
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准备材料
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星期六上午
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商店
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康泽旭 王昊然
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制作凉皮
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星期日下午
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厨房
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全体组员
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成果展示
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星期三上午
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学校
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康泽旭 王昊然
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成果展示
形式
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品尝会 小报
小卡片 话剧
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活动
准备
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需要用到的工具
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书
制作凉皮的工具
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需要得到谁的帮助
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老师 家长
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网络搜集一组活动计划
活动主题
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制作美味凉皮
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组长
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耿芊芊 陈玥含
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组员
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崔方舟 周心怡
李汶杰 柯丽丽 童婉婷 张怡佳 朱如依
郭天宇
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活动
目的
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学到的知识
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学会了怎样制作凉皮
学会用电脑查资料
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掌握的本领
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掌握了做凉皮的方法
掌握了使用电脑上网查资料的方法
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活
动
步
骤
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内容
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时间
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地点
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负责人
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用电脑查做凉皮资料，找到制作凉皮的方法
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10.27星期六
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自己家
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全组人
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交流
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10.29~10.30
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学校
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全组人
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准备做凉皮的材料
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10.31~11.15
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自己家
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全组人
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做凉皮
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11.16~11.25
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自己家
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全组人
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展示
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11.26~12.5
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学校
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全组人
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成果展示
形式
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品尝会 小品 制作卡片
制作小报
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活动
准备
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需要用到的工具
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电脑
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需要得到谁的帮助
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家长
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