这家乡的食品变味了（总六百一十八）
2026-02-08 22:38阅读：
这家乡的食品变味了
这家乡的食品变味了，今天我要说的是粉皮。早先家乡的魔芋粉皮，泡好后加点葱放点辣椒一煮，可以做个简单的平常菜；也可以和排骨炖汤做个大菜；最好吃的是粉皮炖鸡。过年的时候，家家都会用魔芋粉皮炖一锅鸡肉，或招待客人，或自家人享用。
我至今还记得每年正月初二去到外婆家拜年那锅魔芋粉皮炖鸡的味道。我们几个小朋友上桌后，对那大陶罐装出来的魔芋粉皮炖鸡特别的喜欢，喜欢这道菜并非是鸡肉，而是喜欢那粉皮。因为这时的粉皮既有鸡肉的鲜美，更有粉皮的滑润和嚼劲，好吃。每次看着我们几个外孙外孙女眼睛盯着那粉皮生怕没有了的样子，外公忙说：“别急，还有。”端着那大陶罐，去到厨房，又装来一罐。鸡是外婆家养的，粉皮是外婆用自己家种的魔芋做的，外公外婆知道我们喜欢粉皮炖鸡，所以足足炖了一大铁锅，每次都让我们几个小朋友吃得心满意足。因此，外公家的粉皮炖鸡鲜美的味道几十年来一直记在我的脑海里，没有忘记。
前些日子，女儿的朋友托人带来了一袋粉皮，我看了那样子，有点像当年粉皮的样子，褐色，有点透明。只是真正魔芋做的粉皮颜色还要深些，还要透明些。我想还是吃了再说吧，煮好后，端出来，我就感觉到不是当年的粉皮，首先那粉皮的透明度不够，还有夹在筷子上直直的下垂，而早先的粉皮，夹在筷子上一抖，会弹好几下。我们尝了一下，既没有早先粉皮的滑润，也没有一点嚼劲，真不知道在吃什么东西。连女儿都看着直摇头，说比不上早先的粉皮。
这家乡的食品变味了，没想象到变得这样没一点味道了。其实不是老家的人不会做粉皮了，而是那原料不同了，首先是县城附近好多公里之内都没有了可种魔芋的地方了(包括了我舅舅家）。现在的粉皮是用什么材料做的，还真不知道。如果说这也是魔芋粉皮，那就不是当年的魔芋，我在网上也查了魔芋，显示的是一棵小灌
木的模样；其实当年的魔芋苗是和美人蕉的样子一样，一个成年人那么高，我家里也种过。如果真的是原材料不同了，那变味就是意料之中的事了。
