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两款很潮汕的粿品（青青子衿的博客）

2023-02-10 14:53阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2775976212

啥情终得翻篇，憋闷日久的男女老少又出来嘚瑟。古老的潮汕大地，整个正月，及至二月，各乡各里老老少少都忙着游/神赛/会。 青子和某人都属“城里人”，家所属的社区惯无游/神赛/会活动，但鞭炮声、烟火景都近在咫尺，可闻可赏，朋友圈也遍是花絮。
游灯，游/神，赛大猪，动物舞，各乡各里，各有例俗，但粿品、三牲（五牲）、大桔却是供品之标配。
青子不用忙活游神敬神，俺只记挂着吃。
之一 ——
节前囤了大量食材，某日临时起意，搜刮出家里现有的食材做了些土豆粿，黄小某也乐呵呵全程参与：
两款很潮汕的粿品（青青子衿的博客）
土豆蒸熟，压成泥。
两款很潮汕的粿品（青青子衿的博客）

猪肉、香肠、胡萝卜、香菇、虾米，佐料切得我风中凌乱。


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工人回家过年，遗弃在地里的这菜那菜保安给某人装了一大袋。
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佐料爆香，薯泥加番薯粉、粳米粉搅拌均匀，调料为鱼露、五香粉和辣酱。


两款很潮汕的粿品（青青子衿的博客）
祖传的粿印（木模）重出江湖。
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为娘负责捏出大小适中的水滴状的团团，小妮子负责用粿印压出成品。


两款很潮汕的粿品（青青子衿的博客）
大火蒸15分钟，完美。


两款很潮汕的粿品（青青子衿的博客）
来个特写镜头——技术性不高，却很繁琐。


两款很潮汕的粿品（青青子衿的博客）
收干表面水分，香煎。


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犹记当日午餐，黄小某灭了如上三个，我吃了俩，外加一碗菜汤。


之二——
早起去买粿条（潮汕版河粉），熟识的老板娘为了推销店里的甜粿（糯米粉红糖蒸糕），与我分享了潮汕甜粿新吃法：
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甜粿+云吞皮（我只想买点粿条啊啊啊。）


两款很潮汕的粿品（青青子衿的博客）
连吃个甜粿都内卷上了。


两款很潮汕的粿品（青青子衿的博客）
小火慢煎，得外酥里糯。
普通食材，费点工夫，撩拨出属于自己的烟火。

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