前天我们在节目里说了，一些蔬菜商贩使用溶液喷洒保鲜，而且据新华社记者核实，这一做法在部分春白菜的长途运输中，已经存在好几年了。由于甲醛是我国明确规定要控制的化学品，这个消息的确令人心里发毛：我们是不是已经吃了很多带有甲醛的大白菜了？
我们先来了解一下为什么会用甲醛来给大白菜保鲜。专家说，被切割掉根部的大白菜实际上还是“活”的，被采摘的部分在农业上称为叶球，实际上就是除去根的完整植株，这与西红柿、黄瓜、或者菠菜等叶子菜是不一样的。这种大白菜，一方面因其处于切割状态，各种酶和蛋白质在切口处直接与空气接触，生理生化活性增强，加快了组织的衰老与褐变；另一方面，白菜的断面处，会渗出汁液，成为细菌和真菌繁殖的温床。如果在断面上喷一些硫酸氢钠、次氯酸溶液，确实能起到抑制生长和抑制细菌的作用。甲醛能够抑菌，所以在一定程度上确实可以让白菜保鲜，让白菜没那么容易烂掉。由于在一般蔬菜中，只有大白菜、包菜、娃娃菜之类的球类蔬菜才会有切面的问题，而且往往集中在大白菜上。所以“喷甲醛”这个问题，不太会蔓延到别的蔬菜上，当日采摘当日卖的大白菜，生长停滞的冬白菜也不需要喷甲醛。
喷了甲醛的白菜还能吃吗？
在媒体的报道中，把喷白菜的这种甲醛溶液称之为福尔马林， 并且说长期吸入有可能导致白血病。事实上真的有这么可怕吗？
福尔马林通常是浓度为37%~40%的甲醛溶液，具有强烈刺激性气味，人体喝下10到20毫升福尔马林，就可能造成中毒死亡。把这种浓度的甲醛喷到白菜上，只会对白菜造成损害，并且一闻就闻的出来。专家说，参考别的保鲜剂，那种用来喷白菜的甲醛浓度大概仅为0.1%左右，浓度比标准福尔马林大约低了几百倍。并且，甲醛是极易水溶和挥发的。在运输环节甲醛可能就挥发了一大部分，再经过浸泡、清洗、煮熟，留下的甲醛是非常微量的。经过这些环节后，甲醛白菜也是可以放心食用的。因此，对于媒体报道中提到的“长期吸入可导致男子精子畸形，严重的可导致白血病”，消费者不必太担心。
甲醛白菜的危害不如想象中大，但这并不是说喷甲醛这事就不必去管，用甲醛作保鲜剂毫无疑问是被禁止的。在这个令人忧虑的时代，对于这些行为必须零容忍。
制止在大白菜上喷甲醛，这事得靠政府。咱消费者能做的，就是小心防范。许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜菜心是很干净的，不需要洗。其实，白菜在最初生长的时候都不是包卷的，而是
我们先来了解一下为什么会用甲醛来给大白菜保鲜。专家说，被切割掉根部的大白菜实际上还是“活”的，被采摘的部分在农业上称为叶球，实际上就是除去根的完整植株，这与西红柿、黄瓜、或者菠菜等叶子菜是不一样的。这种大白菜，一方面因其处于切割状态，各种酶和蛋白质在切口处直接与空气接触，生理生化活性增强，加快了组织的衰老与褐变；另一方面，白菜的断面处，会渗出汁液，成为细菌和真菌繁殖的温床。如果在断面上喷一些硫酸氢钠、次氯酸溶液，确实能起到抑制生长和抑制细菌的作用。甲醛能够抑菌，所以在一定程度上确实可以让白菜保鲜，让白菜没那么容易烂掉。由于在一般蔬菜中，只有大白菜、包菜、娃娃菜之类的球类蔬菜才会有切面的问题，而且往往集中在大白菜上。所以“喷甲醛”这个问题，不太会蔓延到别的蔬菜上，当日采摘当日卖的大白菜，生长停滞的冬白菜也不需要喷甲醛。
喷了甲醛的白菜还能吃吗？
在媒体的报道中，把喷白菜的这种甲醛溶液称之为福尔马林， 并且说长期吸入有可能导致白血病。事实上真的有这么可怕吗？
福尔马林通常是浓度为37%~40%的甲醛溶液，具有强烈刺激性气味，人体喝下10到20毫升福尔马林，就可能造成中毒死亡。把这种浓度的甲醛喷到白菜上，只会对白菜造成损害，并且一闻就闻的出来。专家说，参考别的保鲜剂，那种用来喷白菜的甲醛浓度大概仅为0.1%左右，浓度比标准福尔马林大约低了几百倍。并且，甲醛是极易水溶和挥发的。在运输环节甲醛可能就挥发了一大部分，再经过浸泡、清洗、煮熟，留下的甲醛是非常微量的。经过这些环节后，甲醛白菜也是可以放心食用的。因此，对于媒体报道中提到的“长期吸入可导致男子精子畸形，严重的可导致白血病”，消费者不必太担心。
甲醛白菜的危害不如想象中大，但这并不是说喷甲醛这事就不必去管，用甲醛作保鲜剂毫无疑问是被禁止的。在这个令人忧虑的时代，对于这些行为必须零容忍。
制止在大白菜上喷甲醛，这事得靠政府。咱消费者能做的，就是小心防范。许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜菜心是很干净的，不需要洗。其实，白菜在最初生长的时候都不是包卷的，而是