毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。毛肚，是火锅最受欢迎的一道菜品，在所有火锅菜品里面，点单率高达90%。作为吃货的你在点菜的时候是按着价格高的全部点一遍吗？
价格最高口感最好的是鲜毛肚，鲜毛肚就是新鲜的毛肚，口感不仅爽脆，而且也比较有弹性，但是因为不易保存，所以价格最高。鲜毛肚颜色偏黄色，用手抓弹性大、比较柔软。叶十哥火锅菜品配送供应未经任何化学处理的鲜毛肚。
鲜毛肚装盘是不是美美哒？
鲜毛肚看起来是不是口水直流？吃起来更是薄脆化渣。
绿色毛肚是采用生物酶做过嫩化处理的，即把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解，从而提高了毛肚的嫩度，增强了毛肚的持水性能，使毛肚更脆。绿色毛肚一般为袋装，颜色是黑褐色。被处理过所以摸起来发硬，坚挺。
很多火锅店的菜单有有一道菜名字叫做生
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绿色毛肚是采用生物酶做过嫩化处理的，即把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解，从而提高了毛肚的嫩度，增强了毛肚的持水性能，使毛肚更脆。绿色毛肚一般为袋装，颜色是黑褐色。被处理过所以摸起来发硬，坚挺。
很多火锅店的菜单有有一道菜名字叫做生
