燕窝的制造者，当然是燕子，但这种燕子并不是我们常见在屋檐下筑巢的燕子。屋檐下的叫家燕（swallow），属于鸟纲、雀形目、燕科、燕属，它们的巢用禾草或者泥巴和唾液混合筑成，无法食用，也没什么营养价值。
可吃的燕窝是由另一种燕子筑成，它们属于鸟纲、雨燕目、雨燕科、金丝燕属，称为“金丝燕”(swiftlet)，具体是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质（如：羽毛）所筑成的巢穴。其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高。
家燕和金丝燕都要做窝，只是前者做窝是用泥土、干草和口中少量的唾液胶粘而成，没有营养价值。而金丝燕做窝主要是用唾液，筑窝育雏无比顽强。它将唾液自然凝结起来，便是被称为东方珍品的燕窝。
家燕中等体型（20厘米）的辉蓝色及白色的燕。上体钢蓝色；颏喉及上胸为栗红色，其下为黑色或蓝色颈圈，腹白；尾甚长，近端处具白色点斑。家燕几遍及全世界。繁殖于北半球，冬季南迁经非洲、亚洲、东南亚、菲律宾及印度尼西亚至新几内亚、澳大利亚。多数家
可吃的燕窝是由另一种燕子筑成，它们属于鸟纲、雨燕目、雨燕科、金丝燕属，称为“金丝燕”(swiftlet)，具体是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质（如：羽毛）所筑成的巢穴。其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高。
家燕和金丝燕都要做窝，只是前者做窝是用泥土、干草和口中少量的唾液胶粘而成，没有营养价值。而金丝燕做窝主要是用唾液，筑窝育雏无比顽强。它将唾液自然凝结起来，便是被称为东方珍品的燕窝。
家燕中等体型（20厘米）的辉蓝色及白色的燕。上体钢蓝色；颏喉及上胸为栗红色，其下为黑色或蓝色颈圈，腹白；尾甚长，近端处具白色点斑。家燕几遍及全世界。繁殖于北半球，冬季南迁经非洲、亚洲、东南亚、菲律宾及印度尼西亚至新几内亚、澳大利亚。多数家
