烘焙中，无论是做面包还是蛋糕，常见的原料有：
面粉，酵母，水，盐，改良剂，奶粉，苏打粉，黄油，塔塔粉，泡打粉，鸡蛋，色拉油，玉米淀粉。我们只有知道这些原料都是起什么作用，才能研发出更好的配方，做出适合自己口感的产品来。
一、面粉
面粉分为低筋，中筋，高筋三种面粉，还有种特高粉，比较少用。
面粉，酵母，水，盐，改良剂，奶粉，苏打粉，黄油，塔塔粉，泡打粉，鸡蛋，色拉油，玉米淀粉。我们只有知道这些原料都是起什么作用，才能研发出更好的配方，做出适合自己口感的产品来。
一、面粉
面粉分为低筋，中筋，高筋三种面粉，还有种特高粉，比较少用。