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临沂炒鸡甲天下，在新浪微博搜索临沂炒鸡，全国各地食客的评价都是一句话，到临沂必吃临沂炒鸡，临沂炒鸡太好吃。。。能够代表临沂特色餐饮品种，临沂除了炒鸡之外还有其他特色美食：
糁（sa）---地道临沂特色，可是绝大部分外地人无法享受这道特色肉粥，外地人认知度太低，更是无法认出这个字。糁（sa）也是名副其实的一款民间药膳。
煎饼--地道临沂特色，属于一种地方主食，有传承有情怀，《舌尖上的中国2》山东煎饼拍摄地吸引众多游客前往感悟人生。。。。
临沂的特色美食还有如沂蒙全蝎、红烧兔头、莒南驴肉、八宝豆豉也有一定的地域特点和特色，其知名度与临沂炒鸡相比相差很远，外地朋友来临沂，本地人首先要带朋友尝尝炒鸡的味道已经基本成为临沂人招待外地朋友的首选和标配。
到临沂的第一天，我们就在相聚在用餐也听到了炒鸡的故事渊源和传说。
传说康熙皇帝吃过，美名传扬，康熙二十三年（1684年），康熙皇帝第一次南巡，路经蒙山北麓蒙阴县，驻跸秀才秦诜家。秦诜给康熙献上了一味地地道道的美食——炒鸡。
秦诜家住蒙阴东关，遥望蒙山，群峰峥嵘，葱郁深秀。秦诜上几代都有功名，是著名的忠厚传家的士族。秦家的厨子姓王，平时喜欢琢磨，蒙阴是山区小县，山珍极多，王厨子便就地取材，烧出不少好吃的菜。有一道菜是炒鸡，选用三年以上的健康公鸡，宰杀后不能放得太久，要趁新鲜烹饪。王小二早就准备好几只公鸡，用早先秘制的调料包十几种材料，将花生油倒入铁锅内，油热起烟时，先丢入一小把花椒茴香，随即鸡肉入锅翻炒，不一会儿，那炒菜锅便泛出香味。王小二逐渐加调料，翻炒煮焖，待到半个时辰，才一打开锅盖，扑鼻喷香，那香味扩散开来，沁人心脾，伺候皇帝的御膳太监闻到飘过来的炒鸡味道，心怀探究，踱过步来，问道：“弄啥物什？如此味道？”王小二听不明白官话，沂州知府告诉太监：“大人，这是炒鸡。采用当地的土鸡做的。”“有啥名字无有？”，知府询问秦诜，秦诜回答说是自家厨子寻思做的。知府就告诉太监说，“回大人，秦家私厨做的，都叫小二炒鸡”。太监点点头，示意要品尝品尝。王小二急忙递过筷子，太监取来品尝。随后说：“你们且准备一盘炒鸡，请皇爷进膳”。不一会皇帝用膳，太监进呈小二炒鸡。皇帝观察满盘珍馐，都是吃习惯的了，唯有今日一盘颜色红润，香味独特，于是举箸取食。才吃一口，劲到爽口，大快朵颐，口舌生香，这才急忙吃了起来，吃罢大家称赞。
第二天康熙皇帝高兴，遥望蒙山，巍峨峥嵘，又值雪花飘飞，不禁诗兴大发。挥笔题写《蒙阴晓雪》：“一片寒云向晓封，雪花迎候慰三农。马蹄踏碎琼瑶路，隔断蒙山顶上峰。御笔传出，地方官叩首呼喊万岁圣明。
康熙三十七年（1698年）二月、康熙四十二年（1703年）二月，康熙帝两次南巡路过蒙山，依旧驻跸于秦诜家中，依旧品尝了小二炒鸡，做了小二炒鸡最普通又最不普通的食客。有个好酒的学士趁着酒意，在墙壁上题写了“神厨一鸡打天下，小二炒鸡十里香。”
现如今小二回锅炒鸡制作技艺已成为临沂市级非物质文化遗产。
临沂小二炒鸡的传人是中国烹饪大师王善平，也是本次参加中国药膳大师培训班的一员，他不仅善烹饪还善于经营，经过他的传承、研发和创新，如今的小二炒鸡色泽红润，香辣可口，成为了响当当的地方名菜，他的炒鸡店更是名声在外，每餐顾客络绎不绝，是临沂一张靓丽的美食名片。
餐饮新“食”代，中国烹饪大师+中国药膳大师王善平先生和他的团队誓将临沂炒鸡美味香飘万里。
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